Tomates Verdes Fritos (*empanado sem glúten)Ingredientes:- 2 tomates (tipo salada) verdes- Sal e pimenta do reino a gosto- 2 colheres (sopa) amido de milho- 1 xícara (chá) água gelada- Fubá mimoso- óleoPreparo:Corte os tomates em rodelas de mais ou menos 0,5cm de espessura. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Misture a água com o amido de milho. Passe os tomates nessa mistura, empanando com o fubá. REPITA a operação. Cubra uma frigideira funda com 1 dedo de óleo, esquente e frite aos poucos até a casquinha ficar firme, escorrendo em papel absorvente.ATENÇÃO: o óleo ficará turvo e pesado, mas eu consegui fritar todos sem alterar o resultado. Para uma quantidade maior eu trocaria o óleo aos poucos (reutilize para fazer sabão – é o que eu faço, aliás – ou deposite em postos de coleta).
