Risoto de Camarão da Malásia com Manga 30'3comentáriosmédiadificuldade Aprenda a fazer um Risoto de camarão da Malásia com manga
Ingredientes
- 500 g de arroz arbóreo
- 500 g de camarão da Malásia limpo
- 1 manga cortada em cubinhos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2,5 litros de caldo de peixe, camarão ou legumes
- 350 ml de vinho branco seco
- 6 colheres de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de manteiga
- Queijo de cabra em bolinhas
- Açafrão (aproximadamente 15 g)
- Gengibre
- Sal e pimenta do reino
- Salsinha para decorar
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Modo de Preparo
Camarão
Tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma frigideira salteie-os com alho e duas colheres de sopa de azeite até que mudem de cor. Reserve quente.
Risoto
Em uma panela funda, com fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque a cebola antes e deixe-a ficar transparente.Adicione o arroz logo após o alho e refogue por cerca de 2 minutos, ou até ficar brilhante.Adicione o vinho branco e não pare de mexer.Adicione uma concha de caldo fervente. Ele deve ser acrescentado aos poucos e não pode estar morno. Adicione o açafrão e o gengibre ralado.Continue mexendo até que o caldo seja absorvido, sem deixar ficar seco. Aumente o fogo, vá acrescentando o caldo de concha em concha, sempre mexendo por mais, aproximadamente, 20 minutos, ou até que o grão de arroz fique Al Dente (quando ele oferece uma pequena resistência para quebrar). Não deixar ficar cru.Adicione metade dos camarões, a manteiga, sal, pimenta e a manga (reserve uma parte dela para a montagem). Mexa até ficar cremoso por mais 3 minutos.Desligue o fogo e sirva em um prato grande com uma “cama” de cubinhos de manga por baixo do arroz. Decore com mais camarões e bolinhas de queijo de cabra. Finalize com um fio de azeite por cima, e um raminho de salsinha.