Mocotó de CabritoIngredientes3kg de cabrito200ml de leite de coco3 dentes de alho amassado1 cebola picada1 colher de sobremesa de urucum1 colher de sobremesa de cominhoSal à gostoModo de fazerTempere a carne com os ingredientes, coloque na panela de pressão sem água por 10min. Abra a panela e veja se o caldo da carne secou. Se não, volte ao fogo e deixe cozinhar por mais 10min; se sim, adicione 500ml de água. Abra a panela, acerte o tempero, coloque um pouco de água para dar caldo e sirva quente.RabadaIngredientes2 rabos3 dentes de alho amassados1 cebola picada1 colher de sobremesa de urucumSal à gostoModo de preparoRetire a gordura da carne. Misture os temperos e coloque na panela de pressão. Deixe cozinhar por 20min. Abra e veja se está se o caldo da carne secou. Se não, volte ao fogo e deixe cozinhar por mais 10min; se sim, adicione 300ml de água. Deixe cozinhar por 30min. Abra a panela e veja se a carne está macia, soltando dos osssos. Se precisar, volte a cozinhar por mais 10min. Quando macia, acerte o tempero e, por último, coloque folha de agrião à gosto.SarapatelIngredientes1kg de miúdos de porco3 dentes de alho amassados1 cebola picada1 limão ou vinagre de vinho1 colher de sobremesa de urucumSal à gosto1 molho de coentro, salsa e cebolinhaModo de preparoFerva os miúdos com limão e água por 10 minutos. Dispense a água. Pique os miúdos em cubinho, coloque na panela de pressão com o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 15min. Abra a panela, verifique se os pedaços estão macios, acerte o tempero e sirva quente com as ervas frescas por cimaFeijão com jabáIngredientes1kg de feijão carioquinha500g de carne-seca (jabá)1 cebola picada3 dentes de alho1 colher de café de cominhoSal à gosto no finalModo de preparoDessalgue a carne-seca colocando na água gelada por 12h, trocando a água duas vezes. Numa panela de pressão, cozinhe o feijão com o jabá por 40min. Numa panela, refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione o feijão com a carne. Acerte o sal, se precisar.