Quibe de Mandioca – 3 Escolhas.
Receita (I) – Frito1 xícara (chá) de trigo para quibe (150 g)1 xícara (chá) de água quente (240 ml)½ cebola grande ralada1 dente de alho picado¼ xícara (chá) de hortelã picada1 ½ xícara (chá) mandioca cozida e espremida (240 g)1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sobremesa) de pimenta síriasal a gosto2 colheres (sopa) de farinha de trigo500 g de carne moída refogada com temperos a gostoPreparo 1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de trigo para quibe, 1 xícara (chá) de água quente e deixe de molho por 1 hora.2 – Coloque numa tigela ½ cebola grande ralada, 1 dente de alho picado, ¼ xícara (chá) de hortelã picada, 1 ½ xícara (chá) mandioca cozida e espremida, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de pimenta síria, sal a gosto, o trigo para quibe hidratado (reservado) e misture bem. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, aos poucos, misturando com as mãos até dar o ponto de enrolar.3 – Pegue pequenas porções de massa de trigo, abra com a palma da mão formando um disco, coloque uma porção de recheio de carne moída, feche e modele no formato de quibe. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.Receita (II) – Assado250g de trigo p/ quibe 500g de mandioca cozida e amassada 1 cebola picadinha 1 colheres (sopa) de tempero alho e sal 2 colheres (sopa) de cada tempero: salsa, cebolinha, hortelã e manjericão 3 colheres(sopa) de azeite 1 colheres (sopa) de molho inglês 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado ou e tablete de caldo de carne Obs.- Usar como medida o copo de requeijão (250ml).Preparo1- Lave o trigo e escorra. Acrescente 1/2 copo de água fria e deixe de molho por 60 minutos. O trigo irá absorver toda a água. 2- Misture o trigo com a cebola picadinha e demais temperos. Acrescente a mandioca e amasse bem ou use multiprocessador com a pá, conferindo o sal. Coloque em uma forma refratária untada e asse em forno médio por 30 minutos. Opção: Faça minihambúrgueres e asse em frigideira, com antiaderente untada, virando os hambúrgueres dos dois lados. Obs.:Para servir em lanche pode ser recheado com queijo mussarela ou requeijão mais consistente do tipo catupiry. Receita (III)1/2 kg de trigo1/2 kg de mandioca cozida e amassada1 colher sopa de tempero sírioHortelã a gosto1 cabeça de cebola5 dentes de alhoSal e pimenta a gostoPreparoColoque o trigo de molho, depois esprema até tirar a águaReserveCozinhe a mandioca, depois amasse bemjunte o trigo, a mandioca amassada os temperos restantes e a amasse tudoDepois enrole e trigo no óleo bem quente
Postado por Cardapio de Minas às 16:43