Pão integral de massa fermentada
Esta é a receita de pão integral mais simples que existe.De noite você mistura 2 xícaras de farinha integral comágua suficiente para obter uma papa mole. Na manhãseguinte a mistura deve ter fermentado. Então vocêacrescenta 3 xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal,1 colher de sopa de óleo e amassa tudo muito bem,juntando mais farinha se for o caso.
A consistência da massa deve ficar igual à do lóbulo daorelha. E quanto mais você amassar, melhor será o pão.Unte uma fôrma, ponha a massa, deixe crescer até o fim datarde; asse em forno preaquecido durante uma hora e meia;dentro do forno coloque também uma latinha com água,cujo vapor não vai deixar a crosta do pão endurecer.
Vale a pena usar água de fonte ou mineral para fazer estespães — o resultado é muito superior ao que se conseguecom água da torneira, devido ao cloro. Lembre-se de queestamos procurando qualidade!
Esta mesma massa serve para fazer pão doce(recheando com algum doce de frutas depois da últimaamassada e antes do pão crescer, é claro), pãezinhos,minipizzas, pão de frigideira.