Pão de Farinha de Arroz Integral – SGSL Continuo minha busca por um pão sem glúten e sem lactose que seja de fácil preparo e que fique com textura e maciez aceitáveis. Esse ficou muito bom, apesar de achar que pode ser melhorado… mesmo assim foi aprovado e as torradas feitas com suas fatias ficaram ótimas. Vamos à receita:
Ingredientes
- – 200 g de farinha de arroz integral
- – 200 g de fécula de batata
- – 100 g de farinha de soja
- – 1 colher de chá de sal
- – 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo, cerca de 7 g
- – 1 e 1/2 colher de chá de mel
- – 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
- – 400 ml de água quente (na qual se consegue mergulhar o dedo mínimo e contar até 10)
- – 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- – 2 colheres de chá de creme tártaro
Modo de Preparo
Numa tigela grande, peneire as farinhas de arroz e de soja, a fécula de batata e o sal. Retire cerca de um quarto da mistura e reserve. Acrescente o fermento e faça um buraco no centro da farinha.
Nesse buraco, adicione o mel, o azeite e a água quente. Misture os ingredientes secos com os líquidos, a fim de obter uma massa homogênea e espessa.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe-a num local aquecido por 30 minutos para ativar o fermento.
Próximo ao fim desse tempo, pré aqueça o forno a 200°C.
Junte o bicarbonato de sódio e o creme tártaro à mistura de farinhas reservada e peneire-a sobre a massa levedada. Misture tudo delicadamente. A massa deve parecer espumante.
Transfira-a para uma fôrma de pão antiaderente, bem untada, com capacidade para 900 g.
Asse por 25 a 30 minutos ou até ficar firme, crocante e dourado.
Desenforme-o sobre uma grade metálica para esfriar.
Este pão se conserva por até 2 dias e é muito gostoso torrado.
Bom Apetite!!!
Fonte de Pesquisa:
http://www.fernandovillasboas.com.br/Receitas/BelasFornadas/p_o_sem_gl_ten
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