Pão caseiro de cará com farinha de milho
Rodrigo Hilbert ensina a fazer fermento para receita familiar.
Tempo de preparo: aproximadamente 2 dias e 3h30min Rendimento: 2 pães /// Grau de dificuldade: médio Para o fermento caseiro:Ingredientes:2 xícaras de farinha de milho4 xícaras de água morna1 colher (sopa) de fermento biológicoModo de Preparo:Faça uma massa com a farinha, o fermento e duas xícaras de água morna. Deixe descansar durante dois dias. Após os dois dias, dissolva esse fermento em mais duas xícaras de água morna. Misture com a massa do pão de cará (ver modo de preparo da massa). Como preparar a massa:Ingredientes:1 cará grande2 batatas doce1kg de farinha de milho1 ovoSal (a gosto)2 copos de água morna3 colheres de açúcarFermento caseiroModo de Preparo:Descasque, lave e rale o cará. Você vai notar que, ao ralar o cará, este vai virar uma espécie de cola. Bata nele para crescer. Descasque e rale as batatas doce e misture com o cará.Adicione à essa massa, um ovo, sal a gosto, três colheres de açúcar e o fermento feito anteriormente. Misture bem com as mãos. Coloque a farinha de milho, misture e vá acrescentando até dar o ponto da massa.Deixe descansar por uma hora para crescer. Depois bata mais um pouco e coloque em uma forma de pão forrada com folha de bananeira. Deixe descansar por mais uma hora. Em seguida, tampe a massa por cima com folha de bananeira e leve ao forno a 180ºC por uma hora.