Pão Caseiro – Mexeu, tá pronto 5 Versão para impressão
Ingredientes
- 40g de fermento biológico para pães1 colher (sopa) cheia de açúcar (20g)1 colher (sopa) de sal (15g)½ xícara (chá) de água filtrada e morna (120ml)1 xícara (chá) de leite UHT integral morno ou frio (240ml)50g de banha de porco industrializada50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente3 ovos tipo jumbo ligeiramente batidos900g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Preparo
Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo e bata rapidamente. Em seguida adicione a metade da farinha de trigo, aos poucos, e continue batendo até obter uma massa “mole”, porém esbranquiçada. Junte o restante da farinha de trigo, aos poucos, e bata até obter uma enxuta ou até quando a batedeira suportar. Distribua a massa obtida sobre a bancada e sove-a até obter uma massa lisa e com bolhas. Deixe descansar por 15/20 minutos. Em seguida abra a massa sobre a bancada levemente enfarinhada no formato de um retângulo. Utilizando uma carretilha de pizza, corte a massa de extremo a extremo no formato de grandes triângulos, enrole no formato de grandes croissant’s. Deixe crescer novamente até dobrar de volume e asse em forno preaquecido à 200ºC até que estejam bem dourados. Deixe esfriar sobre uma grade e bom apetite!
O rendimento será de 6 pães médios.
Alvaro Rodrigues (chef de cozinha)