Nhoque de banana-da-terra e batata doce ao creme de castanha do Pará, mel de engenho e baunilha Por Guga Rocha Tempo de preparo: Rendimento: 2 porções 60 minutos Porções: 2 porções Texto: Quero imprimir esta receita Quero enviar para um amigo
Ingredientes
- Para a massa:
- 200 g de banana-da-terra
- 150 g de batata-doce branca
- 150 g de farinha de castanha-do-pará (a castanha triturada até virar pó)
- 50 g de manteiga sem sal
- 50 ml de cachaça
- 30 ml de açúcar
- Para o molho:
- 100 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de mel de engenho
- 1 dose de cachaça
- 1 fava de baunilha
- ½ colher (chá) de açafrão
- Para a montagem:
- Ervas e castanha-do-pará para enfeitar a gosto
Modo de Preparo
Para a massa:Cozinhe as batatas em bastante água. Asse as bananas em forno médio com casca até que fiquem bem macias. Descasque as batatas e as bananas e esprema bem até ficar uniforme. Espere esfriar e só então acrescente a farinha de castanha e misture bem. Faça um caramelo com o açúcar, cachaça e a manteiga. Caramele os gnocci; reserve.
Para o molho:Leve todos os ingredients ao fogo e cozinhe lentamente até ficar cremoso como mingau.
Montagem:Sirva os gnocci com o molho acompanhado de castanha-do-pará para dar textura bem crocante. Guarneça com um raminho de ervas e castanhas-do-pará.