HYPERLINK "http://diariodaspanelas.blogspot.com.br/2011/09/mascarpone-caseiro-tiramisu.html" Mascarpone caseiro + Tiramisú Mascarpone caseiro
Ingredientes
- 1 litro de creme de leite fresco
- 60 g de suco de limão
Modo de Preparo
Misturar o creme de leite e o suco de limão com o auxílio de uma espátula (não utilize o fuet). Depois de misturar transfira a mistura para uma peneira forrada com um pano de pratos apoiada sobre uma vasilha funda. Leve para a geladeira e deixe dessorar de uma dia para o outro. No dia seguinte retire o mascarpone da peneira e transfira para um pote com tampa. Seu mascarpone caseiro está pronto!!! Conserve na geladeira por até uma semana.
Observações: Pode-se utilizar qualquer tipo de limão (siciliano, taiti, cravo). Eu utilizei o limão siciliano. 1 litro de creme de leite rende bastante (aprox. 800 g), se quiser obter aproximadamente 350 – 400 g de mascarpone faça meia receita.
Tiramisú
Ingredientes:
250 ml de café bem forte, adoçado
20 ml de licor de café4 gemas120 g de açúcar de confeiteiro400 g de mascarpone1 caixa de biscoito Champagne açúcar fino (aprox. 180g) Cacau ou chocolate em pó para polvilharPreparo:Após o café esfriar, adicione o licor e reserve.Bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e leve. Acrescente o mascarpone e bata somente até homogenizar. Comece a montar o tiramisú: Em uma travessa espalhe 1/3 do creme de mascarpone. Vá molhando os biscoitos no café e colocando na travessa, montando a camada de bolachas. Cobra com mais 1/3 do creme. Repita a operação das bolachas e cubra novamente com o creme restante. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Antes de servir termine o tiramisú com uma camada de cacau em pó polvilhado (utilize uma peneira para essa etapa). Sirva em seguida.Observação: No lugar do licor de café pode-se utilizar vinho marsala, conhaque, rum ou brandy.