Madeleines de Limão 13 de março de 2015 By Malas e Panelas Deixe um comentário Tentamos lembrar quando foi a primeira vez que experimentamos esses bolinhos em formato de concha, mas nossa memória não ajudou. Mas o que importa é que gostamos bastante – a Isabella adora! Nesta última viagem em um de nossos passeios ao Publix a pequena botou o olho em um pacote de madeleines de baunilha e não desistiu enquanto não nos convenceu a levá-lo. Estávamos em dúvida se seriam bons, mas no final das contas eram deliciosos! Para quem quiser experimentar, foram as Ultimate Madeleines, da Entenmann’s. E quando vimos uma forma de madeleines, por um preço bom na Bed Bath and Beyond, não pensamos duas vezes. O destino dela era a nossa cozinha De volta em casa era hora de estrear a nova forma. Procuramos por uma receita e encontramos a do David Lebovitz que parecia ser a prova de falhas. Nenhum ingrediente especial e o resultado é espetacular Madeleines Imprimir Tempo de preparo 25 mins Tempo de Cozimento 10 mins Tempo total 35 mins Madeleines de limão – ligeiramente adaptada da receita do David Lebovitz Cozinha: Francesa Rendimento: 30
Ingredientes
- 3 ovos
- ⅔ de xícara de aúcar
- ⅛ de colher de chá de sal
- 1¼ de xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento químico
- Raspas de um limão siciliano
- 9 colheres de sopa (120g) de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para untar a forma
- ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Bata os ovos, o açúcar e o sal em uma batedeira até a mistura ficar bem aerada e firme (5 minutos) em velocidade alta.
Diminua a velocidade de adicione a farinha e o fermento aos poucos.
Quando terminar de incorporar a farinha, adicione a manteiga e as raspas do limão.
Cubra a tigela e deixe na geladeira por 15 minutos.
Enquanto isso, pré aqueça o forno a 200ºC e unte a forma das madeleines com um pouco de manteiga.
Com uma colher coloque massa nos moldes até que fiquem cheios com mais ou menos ¾ de massa. Não espalhe a massa nos moldes.
Asse por dez minutos.
Tire-as do forno e transfira para uma grelha para que esfriem. Coloque-as com o lado de cima para baixo (para que não fiquem marcadas no lado com o desenho).
Com ajuda de um coador, polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre as madeleines
Obs.:
*A receita original pede que os ovos e a manteiga estejam à temperatura ambiente e que a massa fique na geladeira por pelo menos uma hora, mas nós adaptamos tirando os ovos da geladeira 15 minutos antes de usá-los e a manteiga estava morna ainda quando a usamos.*É possível substituir as raspas de limão por 1 e ½ colher de chá de extrato de baunilha. Em vez de madeleines de limão, teremos madeleines de baunilha!