Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi Tempo de preparo: Rendimento: 25 Mais de 60 minutos Porções: 25 Texto: Quero imprimir esta receita Quero enviar para um amigo
Ingredientes
- 125 g de farinha de amêndoas
- 125 g de glaçúcar(açúcar de confeiteiro) (8,3 colheres de sopa)
- 03 claras de ovo
- 125 g de açúcar refinado (8,3 colheres de sopa)
- 10 g de cacau em pó (01 colher de sopa cheia)
- Recheio
- 100 g de chocolate meio amargo (01 xícara cheia)
- 50 g de creme de leite fresco ( 03 colheres de sopa cheias)
Modo de Preparo
Peneirar as amêndoas junto com o glacúcar. Reservar.Levar as claras e o açúcar ao banho-maria até atingirem 40ºC (até que o açúcar se dissolva).Bater as claras com o açúcar até que atinjam picos médios.Com uma espátula misturar a farinha de amêndoas e o glaçúcar peneirados. Adicionar o cacau em pó.Forrar uma assadeira com um tapete de silicone.Colocar a massa dos macarons num saco de confeitar com bico perlê ( bico para decoração de doces) e pingar os macarons sobre a assadeira preparada.Levar ao forno a 90ºC por 10 minutos.Aumentar a temperatura para 120ºC e deixar por mais uns 20 a 25 minutos.Retirar do forno, resfriar bem para desenformar.Pressionando com o dedo, afundar ligeiramente o meio da base do macaron e com um saco de confeitar pingar o recheio.Unir de dois em dois como bem-casados.Para o recheio Derreter o chocolate com creme de leite em banho-maria e esperar esfriar.
Macaron de banana
Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi
Tempo de preparo: Rendimento: 25 unidades
Mais de 60 minutos
Porções: 25 unidades
Texto:
Quero imprimir esta receita
Quero enviar para um amigo
Ingredientes
125 g de farinha de amêndoas
125 g de glaçúcar( açúcar de confeiteiro) (8,3 colheres de sopa)
03 claras de ovo
125 g de açúcar refinado (8,3 colheres de sopa)
Corante amarelo em gel a gosto
Recheio
30 g de pasta de banana
100 g de chocolate branco
30 g de creme de leite fresco ( 02 colheres de sopa)
Modo de Preparo
Peneirar as amêndoas junto com o glacúcar. Reservar.Levar as claras e o açúcar ao banho-maria até atingirem 40ºC (até que o açúcar se dissolva).Bater as claras com o açúcar até que atinjam picos médios.Com uma espátula misturar a farinha de amêndoas e o glaçúcar peneirados. Adicionar o corante em gel.Forrar uma assadeira com um tapete de silicone.Colocar a massa dos macarons num saco de confeitar com bico perlê (usado para decoração de doces) e pingar os macarons sobre a assadeira preparadaLevar ao forno a 90ºC por 10 minutos.Aumentar a temperatura para 120ºC e deixar por mais uns 20 a 25 minutos.Retirar do forno, resfriar bem para desenformar.Pressionando com o dedo, afundar ligeiramente o meio da base do macaron e com um saco de confeitar pingar o recheio.Unir de dois em dois como bem-casados.Para o recheio Derreter o chocolate com o creme de leite e acrescentar a pasta de banana.
Macaron de framboesa
Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi
Tempo de preparo: Rendimento: 25 unidades
Mais de 60 minutos
Porções: 25 unidades
Texto:
Quero imprimir esta receita
Quero enviar para um amigo
Ingredientes
125 g de farinha de amêndoas
125 g de glaçúcar( açúcar de confeiteiro) (8,3 colheres de sopa)
03 claras de ovo
125 g de açúcar refinado (8,3 colheres de sopa)
Corante vermelho em gel a gosto
Geleia de framboesa a gosto
Modo de Preparo
Peneirar as amêndoas junto com o glacúcar. Reservar.Levar as claras e o açúcar ao banho-maria até atingirem 40ºC (até que o açúcar se dissolva).Bater as claras com o açúcar até que atinjam picos médios.Com uma espátula, misturar a farinha de amêndoas e o glaçúcar peneirados.Adicionar o corante em gel.Forrar uma assadeira com um tapete de silicone.Colocar a massa dos macarons num saco de confeitar com bico perlê e pingar os macarons sobre a assadeira preparada.Levar ao forno a 90ºC por 10 minutos.Aumentar a temperatura para 120ºC e deixar por mais uns 20 a 25 minutos.Retirar do forno, resfriar bem para desenformar.Pressionando com o dedo, afundar ligeiramente o meio da base do macaron e com um saco de confeitar pingar o recheio.Unir de dois em dois como bem-casados.Para o recheio, usar geleia de framboesa a gosto.