Leite Condensado de Coco – Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos, Sem SojaFonte: Deli Art Cake Creations.
500 ml de leite de coco (não utilize a versão light)
1/2 xíc. (chá) de açúcar demerara (ou mel ou açúcar comum)
1. Leve o leite de coco ao fogo até começar a ferver.
2. Tire do fogo, acrescente o açúcar e mexa sem parar em fogo baixo até reduzir pela metade (aproximadamente 30 minutos). O leite fica bem cremoso (é possível ver o ponto na foto abaixo), não vai ficar firme demais e muito menos desgrudar do fundo da panela. Se baseie pela quantidade de leite na panela, quando reduzir pela metade, pode desligar. Publiquei um vídeo no Instagram (@diariosemlactose) mostrando o leite condensado minutos antes de tirar do fogo para que vocês visualizem o ponto direitinho. Para assistir clique aqui.
3. Deixe esfriar e conserve na geladeira.
Rendimento: 250 ml.Para preparar brigadeiros a partir desta receita, veja essa receita da Dirlene.ATENÇÃO: é preciso deixar apurar bem, se o leite for retirado do fogo antes do tempo vai ficar com gosto de mingau e com um sabor de coco muito forte e este não é o sabor da receita. Recebi um comentário nesta postagem de uma leitora reportando esse sabor e hoje minha amiga fez a receita e aconteceu a mesma coisa. Quando vi a textura da receita dela, o leite estava muito líquido, mesmo depois de muito tempo na geladeira. Vejam pelas minhas fotos, ele fica bem firme depois de gelado e este é o ponto correto, não ficará cremoso como o leite condensado tradicional.ATUALIZAÇÃO 03/09/2014 – Fiz um vídeo no Canal do blog no Youtube mostrando como fazer o brigadeiro com leite condensado de coco utilizando apenas 2 ingredientes. No mesmo vídeo, ensino como fazer leite de coco caseiro e o leite condensado de coco.