La Ciambella Bolo de iogurte com limão, sem glúten O mais tradicional bolo caseiro italiano é, sem dúvida La Ciambella Bolo de iogurte com limão, sem glúten, um bolo em forma de anel, que em livros de receitas, é carinhosamente chamado de La Ciambella della Nonna, A Ciambella da vovó. O amido de milho confere uma textura diferente da tradicional Ciambella feita com farinha de trigo, algo entre bolo/pudim, tem vídeo dele, logo abaixo para você conferir a textura! Os ingredientes são medidos com o pote do próprio iogurte. Apesar de não sabermos exatamente qual a medida correta que vai dentro do pote de cada ingrediente o bolo dá certo, pode confiar! A única coisa é que ele leva mais tempo no forno do que os originais 30 minutos indicado na receita original. São 2 horas em forno pré aquecido a 180 graus. O bolo depois de assado, fica com uma casquinha dourada ao redor da massa super macia e extremamente saborosa! Ah esta versão da Ciambella da Nigella e é um tantinho diferente da tradicional italiana, uma vez que substitui a manteiga por óleo e ainda leva iogurte na massa.
Ingredientes
- 3 ovos separados em gema e clara
- 1 pote pequeno de iogurte natural
- 2 potes de açúcar (usando a medida do pote de iogurte)
- 1 pote de óleo vegetal ou qualquer outro óleo sem sabor
- 1 pote de amido de milho ou fécula de batata
- Raspas de 2 limões grandes ou 3 pequenos
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1 pitadinha de sal
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar sobre o bolo)
Modo de Preparo
Pré Preparo
Vale a pena espiar as dicas para preparar bolo sempre fofo, antes de começar o preparo
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Unte uma forma de 25cm, com furo no meio, com manteiga e fécula de batata, amido de milho ou farinha de arroz.
Reserve
Raspe 3 limões pequenos ou 2 grandes, Raspe os limões superficialmente, somente a parte verde, a parte branca pode amargar o bolo.
A receita original leva limão siciliano, usei o tahiti e também dá para substituir as raspas de limão por raspas de laranja, variando o sabor. Reserve.
COMO FAZER La Ciambella Bolo de iogurte com limão, sem glúten:
Separe as gemas das claras e reserve as gemas.
Coloque as claras no bowl da batedeira e bata em ponto de neve, Reserve as claras
No bowl da batedeira, não é necessário lavar o bowl, coloque as 3 gemas, o pote de iogurte e os 2 potes de açúcar (use o pote do iogurte como medida) e bata por 5 minutos ou até obter um creme fofo, cor de gemas.
Acrescente 1 pote de óleo, pode ser de canola, girasol, soja milho …
Diminua a velocidade para 1 ou mínimo da sua batedeira e coloque as raspas do limão + 1 pote do amido de milho, bata até misturar e desligue a batedeira.
Apesar da receita ser italiana, a massa fica bem brasileira, amarelinha pelas gemas e verdinha pelas raspas do limão.
Acrescente 1/3 das claras e bata vigorosamente até incorporar bem a massa. Depois acrescente os 2/3 restante das claras em neve e bata delicadamente.
Esta receita não leva fermento, vamos usar as claras em neve misturadas delicadamente para fazer o bolo crescer.
Misture suavemente até incorporar bem as claras a massa.
Leve a massa a forma untada e ao forno pré aquecido a 180 graus, por cerca de 2 horas ou até o bolo esteja alto e firme ao toque, levemente dourado e assado.
Após assado, retire do forno e espere esfriar completamente antes desenformar.
Outras variações incluem a adição de alguns castanhas, nozes picadas, uvas passas secas embebidas em licor ou frutas secas cristalizadas. Na Itália, a Ciambella faz sucesso em qualquer esquina
Se você não tem uma forma redonda com furo no centro, não deixe de experimentar este bolinho, dá para improvisar com forma redonda normal e colocar uma lata vazia no centro (por exemplo, uma lata vazia de tomates ), a fim de criar um buraco no centro, característico da Ciambella.
La Ciambella Bolo de iogurte com limão, sem glúten
Só não deixe de fazer este bolo vale a pena!
Esta receita é da Nigella, daqui.
Buon appetito!
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 2h
Rendimento: 10 porções
Receita original da Nigella: veja aqui