Gratinado de Natal com bacalhau, camarão e requeijão
Prepare o gratinado de Natal de bacalhau, camarão e requeijão do Santa Satisfação. Fácil de preparar e prático, perfeito para a sua ceia de Natal. Anote a receita:
Ingredientes:1kg de bacalhau dessalgado em lascas1kg de camarão limpo e grelhado4 colheres de sopa de requeijão1,5kg de batatas asterix1 alho-poró fatiado3 colheres de sopa de azeite100ml de creme de leite2 colheres (sopa) de manteiga100g de azeitona picada500ml de leiteNoz-moscada (a gosto)2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 cubinho de caldo de peixeSal e pimenta (a gosto)Modo de preparo:Para fazer o purê:Cozinhe 1 kg de batatas, escorra e esprema. Em uma panela, acrescente a manteiga, a batata espremida e o creme de leite. Mexa acrescentando a noz-moscada, o sal e a pimenta, a gosto.Para fazer o bacalhau refogado:Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho-poró, o bacalhau e a azeitona. Refogue e acrescente salsinha e sal, se necessário. Se o bacalhau ficar muito seco, acrescente algumas colheres de água. Grelhe o camarão e acrescente o requeijão. Mexa até ficar homogêneo.Bacalhau com batatas ao murro de Claude TroisgrosPara fazer o molho branco:Em uma panela, coloque manteiga e meia cebola picada e refogue. Em seguida, acrescente a metade do leite, o cubo de caldo de peixe e deixe ferver. Passe no chinois (coador fino) e volte para a panela. Misture com a farinha de trigo a outra metade do leite e acrescente na panela até engrossar. Corrija o sal, se necessário.Para fazer as batatas em chips:Com um cortador de batatas em lâminas, fatie as batatas e reserve.Montagem do gratinado de Natal com bacalhau, camarão e requeijão:Em uma travessa, monte da seguinte forma: molho branco, purê, bacalhau, purê, camarão, e vá intercalando até finalizar a travessa. No final, coloque uma camada de molho e monte as batatas fatiadas por cima. Pincele manteiga nas batatas para finalizar. Coloque no forno a 200ºC por 25 minutos.