Gotinha de cará: receita da Bela Gil
Salgadinho pode substituir a clássica coxinha de galinha
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Vegetariana Sem Gluten Sem Lactose Integrais
Foto: GNT
Ingredientes para a massa:1 kg de cará (muito parecido com o inhame, mas Bela Gil recomenda o próprio cará para esta receita)1 copo de farinha de arroz1/2 copo de água3 colheres (chá) de salMedidas padrão:1 xícara (chá) = 240ml1 copo americano = 200mlIngredientes para o recheio:500 g de cebola190 g de cenoura120 g de vagem20 azeitonas pretas picadas, sem caroçoModo de preparo da massa:Colocar a farinha de arroz e a água na panela. Mexer bem, tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cortar o cará em fatias de 2 cm e colocar na água com limão. Descascar as fatias e colocar na panela cobrindo de água. Cozinhar até ficar firme. Escorrer a água e voltar a panela no fogo para secar. Moer no moinho de cereais. Colocar o sal. Misturar com as mãos o cará com a pasta grossa de arroz e amassar bem. Se preferir, bata no processador.Modo de preparo do recheio:Cortar a cebola em cubos e refogar até sair a acidez. Acrescentar a cenoura cortada em cubos e a vagem picada em rodelas pequenas. Cozinhar tampado em fogo baixo e temperar com 2 colheres (sopa) de shoyu. Tirar do fogo e colocar as azeitonas.Como montar:Fazer bolinhas do tamanho que preferir. Abrir a bolinha no meio e colocar o recheio. Fechar e moldar no formato de uma gotinha. Verificar se a gotinha está bem fechada. Fritar em bastante óleo.*Fritar no óleo de milho ou de girassolRendimento: 30 unidadesTempo total de preparo: 50 min.Nível de dificuldade: médio