Na minha receita, que serviu 30 pessoas, eu usei:2 galos cortados nas juntas (cada um pesava quase 7 quilos)5 quilos de pé de porco serrado em 4 partes e bem limpo300 ml de óleo6 colheres, das de sobremesa, bem cheias de tempero mineiro caseiro água fervente suficientepimentas frescas suficientessalsinha e cebolinha bem picadaspaciência para esperar ficar pronto sem usar panela de pressão1 dúzia de cerveja gelada para você beber enquanto cozinha o galoArrume duas panelas beeeem grandes.Na maior, coloque 200 ml de óleo, o galo cortado pelas juntas e salpique 4 colheres de tempero e 4 pimentas bode picadas por cima do galo. Tampe a panela e acenda o fogo.Na outra panela, coloque 100 ml de óleo, os pés de porco lavados e serrados, 2 colheres de tempero mineiro e 2 pimentas bode picadas. Tampe a panela e acenda o fogo.Se o seu fogão for a lenha ou industrial, é ainda melhor, vai demorar menos tempo.Espere as carnes ficarem bem fritinhas por baixo e, só então mexa. Tampe as panelas e espere fritar do outro lado. Este processo pode levar cerca de 1 hora ou mais.Quando todos os pedaços de galo e os pés de porco estiverem bem fritinhos e coradinhos, coloque 1 litro de água fervente em cada panela. Tampe novamente e espere a água quase secar.Repita esse processo de pingar água fervente até as carnes ficarem macias.Os pés de porco demoraram mais ou menos 3 horas para ficarem cozidos. Desligue o fogo e aguarde o galo ficar pronto.Os galos demoraram mais ou menos 5 horas no fogo.Quando os dois estavam macios, juntei os pés e os galos numa mesma panela, pinguei mais água, acertei os temperos e cozinhei por mais 40 minutos.No final foi só colocar cebolinha picada, bastante pimenta e comer com salada de rúcula e cebola e um arroz com muuuuita rapa, que a Dri fez pra mim.