Galopé
Ingredientes
- 01 galo (4 a 5kg) cortado em pedaços médios
- 05 kg de mãozinha de porco cortados em pedaços médios
- 02 colheres (sopa) de coloral
- 10 dentes de alho processados
- 04 colheres de tempero de alhos e sal
- 02 colheres (sopa) de gordura
- 02 pitadas de noz moscada
- 08 folhas de louro
- 06 cebolas médias processadas
- 04 pimentões médios processados
- 01 dose de cachaça
- Caldo de 1 limão
- 01 molho de salsinha picada
- 01 molho de cebolinha picada
- Farinha de milho
Modo de Preparo
Lavar o galo e deixar escorrer. Temperar numa tigela com a metade do tempero alho e sal, a noz moscada e o caldo de limão.
Limpar e temperar os pés de porco usando o tempero restante.
Numa panela de pressão grande, refogar a metade do alho processado, com 1 colher de coloral e a gordura, deixar dourar e a seguir acrescentar o galo. Depois de refogado acrescentar 4 folhas de louro e água até cobrir. Deixar na pressão por aproximadamente 20 minutos.
Usar o mesmo processo com o pé de porco.
Acrescentar a cachaça. Verificar se ambos estão cozidos.
Misturar em uma panela e acrescentar a cebola e o pimentão. Servir quente acompanhado de cebolinha, salsinha e farinha de milho.