Galopé (galo com pé de porco) do Chef RossiniIngredientes1 galo grande cortado pelas juntas2 colheres de sopa de alho picado1 folha de louroAzeite de olivaPimenta do reino2 cubos de caldo de galinha1 cebola grande picada6 tomates sem pele e sem sementes picados1 pé de porco dessalgadoPáprica picanteAçafrão Como FazerEm uma panela de pressão refogue seis colheres de azeite, o alho e a cebola até começar a dourar. Junte o pé de porco, uma colher de chá de páprica e uma colher de chá de açafrão e deixe refogar bem. Junte o galo em pedaços e deixe refogar até começar a dourar. Junte os cubos de caldo de galinha e os tomates e o louro. Tempere com sal. Cubra tudo com água e feche a panela por 30 minutos. Desligue o fogo, deixe o vapor sair da panela e abra. Prove o sal e se ainda estiver duro, deixe cozinhar sem tampar a panela. O caldo vai engrossar mais. Sirva com arroz branco ou uma massa “al dente”.
