Frango assado no leite – Jaime Oliver.
Eu mudei um pouco a receita, claro. Principalmente por não ter conseguido achar sálvia fresca. Substituí a sálvia por tomilho fresco e um pouco de estragão desidratado. Ficou espetacular!O leite hidrata bem o frango e parece que faz uma função de “amaciante” natural para a carne. Além disso, as raspas do limão vão talhar o leite e fazer você ter um molho frenético para colocar em cima de um bom arroz, ou até mesmo de uma massa.
Um frango inteiro, de mais ou menos 1,5 quilos;
Um punhado de sal e outro punhado de pimenta do reino moída na hora;
Umas três colheres (sopa) de manteiga sem sal;
Um pau de canela;
Um belo punhado de tomilho fresco, lavado, com os galhos e tudo;
Duas colheres (sopa) de estragão desidratado;
Raspas de dois limões sicilianos;
10 dentes de alho, com casca mesmo;
600 ml de leite integral.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Comece temperando o frango com o sal e a pimenta, esfregando-os por toda a parte de fora do frango.
Em uma panela que caiba o frango inteiro e possa se
r colocada no forno depois (eu usei uma de inox, velha de guerra), derreta a manteiga em fogo alto. Coloque o frango na panela e vá dourando bem toda a sua superfície. Tome cuidado para não rasgar a pele, ou ficar furando muito a carne.
Doure bem mesmo, ele deve ficar na mesma cor da segunda foto do post. Retire a panela do fogo, tire o frango de dentro, descarte a manteiga queimada, mas sem limpar a panela. Volte com o frango e coloque todos os outros ingredientes, distribuindo-os bem e cobrindo tudo com o leite.
Leve para assar na panela destampada por 1:30 a 2 horas, sempre regando o frango com o molho. Quando você regar, o frango vai ficar feio, com leite talhado, mas alguns minutos de forno fazem o leite “derreter” e ajudar a deixar a pele do frango mais saborosa ainda.
Sirva, e prepare-se para viciar. Eu mesmo já fiz de novo aqui em casa, e já tô planejando quando será a próxima vez!