Financier (receita básica)
Ingredientes
- 150g de açúcar de confeiteiro
- 50g de farinha de trigo
- 80g de amêndoas processadas (em farinha)
- 3 claras
- 140g de manteiga sem sal derretida e fria
Modo de Preparo
Financiers de castanha de caju
Ingredientes
150 g de manteiga sem sal
1 xícara de farinha de castanha de caju (ou de amêndoas) – 110 g
1 e 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro – 180 g
1/2 de xícara de farinha de trigo – 60 g
3/4 de xícara de claras – 180 ml – 6 claras de ovos médios
Preparo: leve a manteiga ao fogo médio e deixe dourar. No início vai fazer um chiado, quando o barulho parar fique de olho para que a manteiga não queime e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco. Misture a farinha de castanha com a farinha de trigo e o açúcar. Junte as claras sem bater e misture bem. Adicione a manteiga e misture. Coloque a massa em forminhas pequenas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.