Filé de Peixe a Santista Tempo de preparo: 1h e 20 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada São Paulo 3.3312345 (42 votos)
Ingredientes
- 1kg filé de pescada 2 limão 10g de gengibre raladoSal a gosto3 ovos 150g farinha de trigo 250ml leite 50g queijo parmesão ralado bem fino 2kg mandioquinha salsaPimenta-do-reino a gosto 100g manteiga 100g mexilhões 100g camarão médio sem casca cortado 100g vôngole 100g polvo 500g tomate sem pele 30g alho 50g cebola
Modo de Preparo
Modo de Preparo:Tempere o filé de peixe com limão, gengibre, sal e deixe apurar, por 40 minutos. Faça o creme para empanar os filés, misturando o ovo a farinha de trigo, o queijo ralado e 100ml de leite. Reserve. Descascar e cozinhar a mandioquinha salsa, com sal. Fazer um purê, espremendo a mandioquinha, acrescentando o restante do leite e 50g de manteiga. Molho: refogar a cebola e o alho em óleo, acrescentar o tomate sem pele picadinho, juntar e refogar aos poucos, os frutos do mar, vôngole, camarão cru, mexilhões e polvo pré cozido. Empanar os filés de peixe no creme reservado e fritar em óleo quente. Servir sobre os filé de peixe o molho e ao lado o purê de mandioquinha. OBS: O filé de peixe à santista é sempre empanado, pode-se variar o acompanhamento, como: legumes e arroz.