Ingredientes
- Fermentação Especial:½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ potinho de iogurte natural 2 tabletes de fermento biológico fresco (30)1 colher (sopa) de açúcar Massa:Todo o fermento especial produzido ½ kg de farinha de trigo 1 xícara (chá) de batata em purê 1 colher (café) de sal 1 colher (café) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Recheio:300g de mortadela fatiada 300g de provolone fatiado 100g de tomate seco picado Cobertura:2 colheres (sopa) de sal grosso 3 ramos de folhas de alecrim fresco
Modo de Preparo
Para a Cobertura:
Coloque em um pilão o sal junto com o alecrim e soque até moer bem e reserve.
Para a Massa:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico. Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva e deixe fermentar por 1 hora. Abra a massa em formato retangular, distribua os ingredientes do recheio em metade da massa, cubra com a outra metade, aperte as pontas para não vazar o recheio, aperte com os dedos a superfície para marcar, polvilhe o sal moído, regue com o azeite e leve ao forno quente até dourar bem.