Ingredientes
- Para a Massa:
- 1 quilo de farinha de trigo especial17 gramas de fermento biológico60 ml de óleo de soja500 ml de água1 colher (sopa) de sal1 colher (sopa) de açúcar
- Para o Molho de Tomate: 8 tomates maduros batidos, sem pele e sem semente2 dentes de alho inteirossal, pimenta e orégano à gosto2 colher (sopa) de azeite de manjericãoPizza de Fondue de Chocolate , mascarpone e Castanhas Portuguesas: 400 gramas de chocolate ao leite100 gramas de chocolate meio amargo1 lata creme de leite fresco1 cálice de licor a seu gosto ( laranja , whisky )250 gramas de Mascarpone encontrado em Supermercado8 Castanhas Portuguesas cozidasPizza de Burrata Bros MassaMolho de tomate fresco500 gramas de Mozzarella Tradicional1 burrata de 120g cada uma cortadas em 4 pedaços cada8 fatias médias de presunto tipo parma assado até ficar crocantemolho pesto de manjericão a gosto .
Modo de Preparo
Para a Massa; Amasse o fermento junto com o sal e o açúcar e dissolva essa mistura em água. Reserve. Em 1 tigela coloque uma parte da farinha, junte o óleo e acrescente a mistura que ficou reservada. Vá mexendo com as mãos e colocando a farinha aos poucos até dar o ponto da massa (o ponto ideal é quando a massa se solta dos dedos). Deixe descansar por 1 hora. Depois de descansada, faça bolas com a massa do tamanho que desejar e deixe crescer por mais ½ hora. Polvilhe uma plataforma de mármore com farinha e abra a massa de forma arredondada com uma garrafa ou pau de macarrão. Pre-asse a massa, depois coloca o recheio e leva ao forno novamente.
Pode deixar descansar na geladeira de um dia para o outro a massa. Pizzas doces passe um pouco de melado antes de pre-assar.
Para o Molho de Tomate; Bater em liquidificador tomates maduros lavados, o azeite de manjericão e os dentes de alho inteiros. Colocar sal, pimenta e orégano à gosto. (Obs: não deixe os tomates ficarem líquidos, é importante que fiquem alguns pedaços pequenos)
Pizza de Fondue de Chocolate , mascarpone e Castanhas Portuguesas; Derreta o chocolate em uma panela de Fondue em fogo médio. Misture o creme de leite e o licor. Mexa até ficar cremoso. Para a pizza a consistência terá de ser mais densa.Pré-asse o disco de pizza com uma pincelada de Caramelo . Leve ao forno alto e pré-aquecido até as bordas subirem e a massa tomar cor. Retire e coloque o recheio. Leve novamente ao forno novamente até o recheio aquecer. Espalhe na Massa de pizza primeiro , o Fondue , depois o Mascarpone e leve ao forno . Retire e espalhe as fatias de castanha.
(O Fondue de Chocolate pode ser substituído por 400g fondue pronto, que pode ser encontrado em Supermercado ou ainda ser substituído pelo tradicional Brigadeiro)