Ingredientes
- Para Todas as Massas: 500 gramas de farinha de trigo5 ovos inteiros (de preferência caipiras)Para o Recheio do Capeleti:
- 100 gramas de carne moída100 gramas de carne de porco moída50 gramas de mortadela2 ovos40 gramas de parmesão ralado40 gramas de pecorino ralado2 dentes de alhoMiolo de pão (para dar a liga)50 gramas de manteigaSal, pimenta e noz moscada a gosto
- Para o Molho Alfredo: 250 gramas de manteiga150 gramas de queijo parmesão raladoPara a Lasagna de Berinjela:
- Massa de macarrão para fazer as camadas1 berinjela cortada em rodelas200 gramas de mozzarella de búfala4 tomates cortados em rodelasazeite para refogarSal, pimenta a gosto
Modo de Preparo
Para Todas as Massas; misture os ingredientes, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por mais ou menos ½ hora. Cilindre a massa até a espessura desejada e faça as diferentes variações.
Para o Recheio do Capeleti; Refogue o alho na manteiga e acrescente as carnes e deixe refogar em fogo alto por mais ou menos 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco depois processe o resto dos ingredientes até a obtenção de um recheio uniforme, faça os capeletis como foi demonstrado e sirva com o molho de tomate.
Para o Molho Alfredo; cozinhe a massa em água salgada, derreta a manteiga em uma panela acrescente a massa e um pouquinho da água da cocção e finaliza com o queijo parmesão ralado.
Para a Lasagna de Berinjela; tempere as berinjelas com sal e pimenta, refogue no azeite no azeite e reserve. Monte a lasagna fazendo camadas uniformes de massa, berinjela, mozzarella, tomate e queijo parmesão, começando e terminado com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 por mais ou menos 20 minutos e sirva em seguida com o molho de sua preferência.
Daniel Bork 1 hora