Empanada de bacalhau da Galícia: veja a receita da Família Herranz
Empadão de bacalhau: empanada de bacalhau da Galícia é a versão espanhola do nosso empadão. Anote a receita!
Espanhola Tortas e quiches Bacalhau
É típico na culinária da Galícia as enormes empanadas. Com a Família Herranz, a receita passou de geração em geração e agora torna-se o desafio de Claude Troisgros no "Que Marravilha! Revanche". Marcelle prepara a receita desde os 14 anos, quando aprendeu o prato com a avó, e há quem diga que o quitute já faz mais sucesso do que a receita original. Será que Claude Troisgros dá conta do recado? Anote a receita da Família Herranz que vai ao ar nesta quinta-feira (22), às 21h:
Foto: Reprodução
Como fazer a massa do empadão:Ingredientes:750g de farinha de trigo7,5g de fermento para pão em pó1 ovo1 copo de água morna1 colher (chá) de sal1 copo do azeite coado do molhoModo de preparo:Misture todos os ingredientes, bate a massa e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, abra a massa sendo que metade é para ser colocada fora o tabuleiro e a outra metade para fazer a tampa.Como fazer o molho de bacalhau:Ingredientes:700g de cebola1 pimentão vermelho grande1kg de bacalhau dessalgado em lascas500ml de azeite (ou o suficiente para refogar e sobrar para a massa)Ingrediente secreto: 1 colher (sopa) de pimentão doce ou páprica espanhola picanteSal (se necessário)Modo de preparo:Faça um refogado, adicione o bacalhau em lascas e espere esfriar. O ideal é que o molho seja preparado com um dia de antecedência.Montagem do prato:Forre o tabuleiro com a primeira metade da massa, adicione todo o molho e feche com a segunda metade da massa. Faça um furo para liberar o calor e leve ao forno, a 220ºC, por 45 minutos.Vinho para harmonização:Gran Reserva ChardonnayImportadora: Ilha de Baco