Por do chef Greigor Caisley, do Twelve Bistrô, em São Paulo (SP) Tempo de preparo: Rendimento: 40 unidades mais de 60 minutos Porções: 40 unidades Texto: Quero imprimir esta receita Quero enviar para um amigo
Ingredientes
- Para a massa:
- 1l de leite
- 50g de manteiga
- 500g de farinha de trigo
- 200g de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de caldo de galinha
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 1kg de rabada
- 100g de cebola
- 100g de alho-poró
- 100g de cenoura
- Vinho tinto quanto baste
Modo de Preparo
Para a massa:
Aqueça o leite e o caldo de galinha na panela. Acrescente a farinha de trigo e o parmesão, mexa até descolar da panela. Acrescente a manteiga para finalizar.
Para o recheio:
Cozinhe a rabada no vinho tinto durante 3 horas, acrescente a cebola, o alho-poró e cenoura picadinha.