Coxinha de Pernil do Brexó Bar
Ingredientes
- Para Massa:- 500ml de caldo de pernil- 300ml de creme de leite fresco- 300gramas de farinha de trigo- Sal e pimenta do reinoPara o recheio:- 1 pernil desossado de 1kg de suíno- 2 cenouras- 1 talo de salsão- 1 talo de alho poró- 100ml de vinho branco- 1 cebola- 1 litro de água
Modo de Preparo
Da massa:Ferver o creme de leite fresco com o caldo de pernil e assim que ferver jogar a farinha até a massa descolar do fundo da panela.Do recheio:Colocar todos os ingredientes em uma tigela e colocar o pernil para marinar por 24 horas. Após marinar, colocar tudo em uma assadeira e cobrir com papel alumínio e assar por 4 horas em fogo baixo (120 graus).Retirar o pernil e desfiar.Montagem:Fazer uma bolinha na mão com a massa e apertar com o polegar o meio da bolinha feita com a massa e colocar catupiry no fundo, após colocar o catupiry, inserir o pernil desfiado e colocar catupiry novamente e fechar a coxinha em formato de gota.Após fechar a coxinha, passar em ovos batidos e empanar na farinha panco.Fritar em óleo a 180 graus.