Massa:
– 1 kg de mandioca cozida (não muito mole)
– 1 ovo
– 3 colheres de sopa de azeite
– ½ xícara de cebolinha picada miúda
– 2 e ½ colheres de sopa de cebola ralada
– 2 dentes de alho pequenos
– 2 colheres de sopa de queijo minas duro ralado
– Sal a gosto
Recheio: – A gosto (Light)
Para empanar: – 1 xícara de farinha de rosca integral
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa, amasse bem e forme coxinhas.
Refogue o recheio. Recheie as coxinhas com esse refogado. Passe-as na água e depois na farinha de rosca e asse em uma fôrma untada por cerca de 15 minutos.
Obs.: Se você não achar farinha rosca integral triture torradas integrais ou asse uns pães integrais preles virarem torradas e triture depois. Não se esquece de tirar os talos do meio da macaxeira. Se você quiser fazer a sua massa só com a macaxeira "limpa e seca" sem o adicionais citados também pode, eu fiz. Cozinhei a macaxeira no vapor e só adicionei um pacote de caldo de galinha zero, mas desse jeito que a receita ensina deve ficar mais gostoso.