Coxinha de Camarão
Ingredientes
- 1 litros de água500 gramas de farinha de trigo2 caldos de peixe1 colher (sopa) de margarina1 colher (café) de salPara o Recheio:1 quilo de camarão2 tomates picados sem semente e sem pele2 colheres (sopa) de suco de limão2 colheres (sopa) de cheiro-verdeSal e pimenta-do-reino a gosto1 colher (café) de pimenta dedo de moça4 colheres (sopa) de farinha de trigoPara Empanar:2 xícaras (chá) de chá de farinha de rosca2 ovos
Modo de Preparo
Para a massa; em uma panela junte a água, caldo de peixe, a margarina, e o sal. Deixe a mistura no fogo até ferver. Após levantar fervura, junte a farinha, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela. Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de óleo. Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca. Reserve.
Para o recheio; em uma panela com azeite junte a cebola e o camarão temperado com pimenta do reino, sal e suco de limão e refogue por alguns minutos, coloque o tomate, a pimenta, cheiro-verde e a farinha de trigo. Refogue.
Para a montagem; pegue uma porção da massa, faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas. Coloque uma porção do recheio e feche boca da cavidade
Para empanar: passe as coxinhas no ovo batido passe pela farinha de trigo, após o terminar de empanar as coxinhas repita a operação, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes. Frite em óleo bem quente em imersão