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Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: Baja
Categoría: Postres
Número de Comensales: 6
Vegetarianos, rico en fibra, para niños, valor energético: 840 kcal/persona.
Ingredientes
1 bola de masa de coca de 300 g, 1 manzana, 100 g de crema pastelera, azúcar, 1 melocotón, mermelada de albaricoque, frambuesas y 1 pera. La masa de coca: 1 kg de harina, 1/4 l de agua, 20 g de levadura, 80 g de manteca de cerdo, 3 huevos y 20 g de sal.
Elaboración
2011-05-09 17:54:00.0
Para hacer la masa de coca, mezclar la harina con la levadura en un bol de cristal. Añadir el agua templada y trabajar la mezcla con las manos, utilizando las puntas de los dedos, durante 6 min. Añadir entonces los huevos, amasando al incorporar cada uno de ellos, y la sal, y continuar trabajando la mezcla durante otros 6 min más. Agregar la manteca y mezclar todo bien durante 6 minutos. A continuación, tapar con un paño húmedo y dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
Pasado ese tiempo estirar la masa y cubrirla con la crema pastelera. Cortar las frutas en rodajas y disponerlas alternándolas sobre la crema. Espolvorear con azúcar y hornear 30 min a 220 °C. Retirar del horno, pintar con la mermelada y adornar con frambuesas.