Broa Caxambu – sem glúten Fica como um biscoito, bem sequinho e crocante. Vai muito bem com um cafezinho ou um chá! Foto: Carla Serrano Rendimento: cerca de 27 unidades
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de fubá (130g)
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g)
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara (180g)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (4g)
- 1 colher (chá) de erva-doce (4g)
- 1 clara (40g)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga (90g)
- 1 gema para pincelar
- açúcar cristal ou demerara para polvilhar
Modo de Preparo
Junte os 7 primeiros ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Modele pequenas bolas com 20g cada, coloque em uma assadeira levemente untada com 5cm de distância entre elas, pincele com a gema e polvilhe com o açúcar cristal. Asse no forno preaquecido (180oC) até que estejam levemente douradas, por cerca de 20 minutos.
Dica:
Coloque em saquinhos de celofane e leve na bolsa para os momentos de "emergência".
Postado por Carla Serrano às 14:03 25 comentários:
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quinta-feira, 1 de março de 2012
Cookies Integrais – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 12 cookiesIngredientes:
1 colher (sopa) de painço (5g)
¾ de xícara (chá) de farinha de arroz integral (75g)
1 colher (sopa) cheia de fécula de batata (25g)
3 colheres (sopa) de açúcar (60g)
1 colher (sopa) de gergelim (8g)
¼ de xícara (chá) de uvas-passas escuras (37,5g)
¾ de xícara (chá) de nozes picadas (75g)
1 colher (chá) de fermento químico em pó (4g)
¼ de xícara (chá) de manteiga (45g)
1 colher (sopa) de água (15ml)
½ colher (café) de essência de baunilha (1,25ml)
nozes, uvas-passas e gergelim para decorar
Preparo:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos. Modele 12 bolas com cerca de 25g cada e coloque em uma assadeira levemente untada, deixando um intervalo de 5cm entre elas. Decore com as nozes, as passas e o gergelim e asse no forno preaquecido, por cerca de 30 minutos até que os cookies estejam dourados. Depois de frios, retire-os da assadeira com a ajuda de uma espátula e guarde-os em recipiente fechado.
Postado por Carla Serrano às 07:43 7 comentários:
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Alfajor – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 9 porções
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite em pó (100g)
½ xícara (chá) de água (100ml)
4 e ½ xícaras (chá) de amido de milho (450g)
1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
1 colher (chá) de fermento químico em pó (4g)
½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (90g)
1 colher (chá) de raspas de limão (2g)
1 lata de doce de leite (395g)
coco ralado para passar
Preparo:
Dissolva o leite em pó na água e junte todos os outros ingredientes, exceto o doce de leite e o coco. Amasse até obter uma massa homogênea, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos. Abra a massa entre dois plásticos, até atingir 0,5cm de espessura e corte círculos com 6cm de diâmetro. O rendimento é de cerca de 18 discos. Coloque em uma assadeira sem untar e asse no forno preaquecido (180°C) por cerca de 20 minutos, sem dourar. Depois de frios, retire-os da assadeira com o auxílio de uma espátula. Recheie com o doce de leite e passe a lateral do alfajor no coco ralado. Embrulhe cada um em um pedaço de celofane.
Bolo com Castanha de Caju – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 10 porções
Ingredientes:
4 ovos (cerca de 240g)
1 pote de iogurte natural (170g)
½ xícara (chá) de manteiga amolecida (90g)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
3 colheres (sopa) cheias de farinha de arroz (75g)
½ xícara (chá) de polvilho doce (50g)
1 xícara (chá) de castanha de caju moída (100g)
2 colheres (chá) de goma xantana (4g)
1 colher (sopa) rasada de fermento químico em pó (10g)
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até homogeneizar (previamente misture as farinhas com a goma xantana). Por último, acrescente o fermento e bata rapidamente para incorporar. Despeje na fôrma (15x25x9cm – 2.000ml – redonda com cone central) untada com manteiga e asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar o centro da massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno e, depois de frio, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Dica:
Caso queira congelar, embale, extraia o ar, etiquete e conserve no freezer por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou no micro-ondas por alguns segundos.
Todos os posts e fotos constantes neste blog estão protegidos pela Lei do Direito Autoral e a utilização sem autorização expressa, bem como a reprodução com intuito de lucro, se constitui crime sujeito às sanções penais. Havendo a necessidade de publicação em outros meios de comunicação, favor entrar em contato com chefcarlaserrano@yahoo.com
Postado por Carla Serrano às 18:44 2 comentários:
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domingo, 10 de março de 2013
Bolo de Iogurte com Glacê – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 10 porções
Ingredientes – massa:
4 ovos (cerca de 240g)
1 pote de iogurte natural (170g)
1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida (90g)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (7,5ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g)
2 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (50g)
3/4 de xícara (chá) de polvilho doce (75g)
2 colheres (chá) de goma xantana (4g)
1 colher (sopa) rasada de fermento químico em pó (10g)
Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até homogeneizar (previamente, misture as farinhas com a goma xantana). Por último, acrescente o fermento e bata rapidamente para incorporar. Despeje na fôrma (15x25x9cm – 2.000ml – fôrma redonda com cone central) untada com manteiga e asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar o centro da massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno. Depois de frio, distribua o glacê sobre o topo do bolo.
Ingredientes – glacê:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (115g)
3 colheres (sobremesa) de suco de laranja (22,5ml)
Preparo:
Misture bem o açúcar com o suco e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, somente até amolecer e ficar brilhante. Utilize imediatamente.
Dica:
Caso queira congelar (sem o glacê), embale, extraia o ar, etiquete e conserve no freezer por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou no micro-ondas por alguns segundos.
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Postado por Carla Serrano às 10:29 12 comentários:
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domingo, 30 de dezembro de 2012
Panetone – sem glúten e sem lactose
Fofo, macio, úmido e com textura de pão!
Foto: Carla Serrano
Rendimento: 1 panetone com 850g
Ingredientes:
5 colheres (sopa) rasadas de açúcar refinado (50g)
1 colher (café) de sal (2g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (150g)
3 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (75g)
1/4 de xícara (chá) de polvilho doce (25g)
3 colheres (chá) de goma xantana (6g)
1/2 envelope de fermento biológico seco instantâneo (5g)
1 colher (sopa) rasada de fermento químico em pó (10g)
1/2 xícara (chá) de nozes picadas (50g)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas (135g)
1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras (67,5g)
1 colher (sopa) de rum (15ml)
1 e 1/8 de xícara (chá) de água (225ml)
1 ovo (60g)
3 colheres (sopa) de óleo (45ml)
1 colher (chá) de essência de panetone (5ml)
1 colher (chá) de essência de laranja (5ml)
Preparo:
Em uma tigela, misture bem os 9 primeiros ingredientes e reserve.
Regue as frutas cristalizadas e as uvas-passas com o rum e reserve por 15 minutos. Misture os ingredientes restantes e junte-os aos ingredientes secos reservados. Por último, incorpore as frutas reservadas com o líquido. Despeje na fôrma de papel impermeável (1.250ml – 12×9,5cm), posicione sobre uma fôrma de metal e reserve dentro de saco plástico até crescer, por cerca de 45 minutos. Asse no forno preaquecido (180oC) por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar o centro da massa com um palito, este saia limpo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas:
É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.
Antes de utilizá-las, escalde as frutas cristalizadas e as uvas-passas em água fervente e em seguida passe-as em agua fria e escorra bem.
Caso queira, substitua as frutas cristalizadas e as uvas-passas por 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo sem lactose picado. Neste caso, adicione o rum diretamente à massa.
Utilizei o fermento químico em pó do tipo que só age no forno, e não por estar em contato com a umidade da massa.
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domingo, 4 de novembro de 2012
Cupcake de Cenoura com Brigadeiro – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 25 cupcakes
Ingredientes – massa:
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz (350g)
3/4 de xícara (chá) de polvilho doce (75g)
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
4 colheres (chá) de goma xantana (8g)
5 ovos (300g)
3 cenouras grandes (360g)
1 e 1/4 de xícara (chá) de óleo (250ml)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado ou demerara (320g)
Preparo:
Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes. Misture com os ingredientes secos reservados até obter uma massa homogênea. Despeje em forminhas descartáveis para muffins previamente posicionadas dentro de uma fôrma de metal com cavidades (100ml cada) e asse no forno preaquecido 180oC até que ao espetar um palito, este saia seco, por cerca de 25 minutos. Depois de frios, decore os cupcakes com o brigadeiro e salpique com o chocolate granulado. Sirva em temperatura ambiente.
Ingredientes – brigadeiro:
2 latas de leite condensado (790g)
2 caixinhas de creme de leite (400g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado (30g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
chocolate granulado para decorar
Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e o cacau em pó e misture muito bem. Adicione a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela, adicione a outra caixinha de creme de leite e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos. Despeje em um prato e reserve com filme plástico aderido diretamente sobre o brigadeiro. Depois de frio, coloque o brigadeiro dentro de um saco de confeitar com bico pitanga médio e utilize.Dica:Para uma preparação sem laticínios, substitua alguns ingredientes do brigadeiro: o leite condensado e o creme de leite pela versão a base de soja e a manteiga por creme vegetal. Verifique também a composição do chocolate granulado no rótulo do produto.
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sábado, 8 de setembro de 2012
Muffins de Abóbora com Coco Queimado – sem glúten e sem lactose
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 17 unidades
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (150g)
6 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (150g)
1/2 xícara (chá) de polvilho doce (50g)
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
4 ovos (240g)
1/2 xícara (chá) de óleo (100ml)
1 xícara (chá) de abóbora seca cozida no vapor e amassada (200g) pesar depois de cozida
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (270g)
1 pacotinho de coco seco ralado queimado (100g)
Preparo:
Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve. No liquidificador bata os ingredientes restantes, exceto o coco. Despeje sobre os ingredientes reservados, junte o coco e mexa até obter uma massa homogênea. Despeje em forminhas descartáveis para muffins previamente posicionadas dentro de uma fôrma de metal com cavidades (100ml cada) e asse no forno preaquecido 180oC até que ao espetar um palito, este saia seco, por cerca de 25 minutos. Depois de frios, faça uma pequena cavidade com o auxílio de uma faca. Coloque o recheio, tampe com um pedacinho da massa retirada e decore a gosto.
Ingredientes – recheio:
3 xícaras (chá) de abóbora seca em cubos (360g)
3/4 de xícara (chá) de açúcar demerara (135g)
1/2 xícara (chá) de coco seco ralado (25g)
1 cravo-da-índia
1 pau de canela
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter um doce pastoso. Utilize frio.
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quarta-feira, 5 de setembro de 2012
Bolo Amanteigado de Laranja – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 10 porções
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g)
1 xícara (chá) de polvilho doce (100g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas (150g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (270g)
4 gemas (80g)
1 tablete de manteiga (200g)1 colher (sopa) de raspas de laranja (6g)
4 claras em neve (160g)
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo:
Misture a farinha de arroz com o polvilho, a farinha de amêndoas e o fermento e reserve. Na batedeira bata o açúcar com as gemas, a manteiga e as raspas até obter um creme leve e esbranquiçado. Sem bater, adicione os ingredientes reservados alterando delicadamente com as claras em neve. Despeje na fôrma untada (20x7cm – 2.100ml) e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido 180oC até que, ao espetar um palito este saia seco, por cerca de 50 minutos. Desenforme morno e, depois de frio, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
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domingo, 19 de agosto de 2012
Bombocado – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 12 unidades
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
4 ovos (240g)
1 colher (sopa) de manteiga derretida (20g)
1/4 de xícara (chá) de leite (50ml)
2 pacotinhos de coco seco ralado (200g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (80g)
1/4 de xícara (chá) de fubá (32,5g)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó (6g)
Preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Despeje em forminhas descartáveis para muffins previamente posicionadas dentro de uma fôrma de metal com cavidades (100ml cada) e asse no forno preaquecido 180oC até que ao espetar um palito, este saia seco, por cerca de 30 minutos.
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domingo, 24 de junho de 2012
Muffins de Cenoura com Nozes – sem glúten e sem lactose
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 14 unidades
Ingredientes:
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de arroz integral (125g)
5 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (125g)
1/4 de xícara (chá) de polvilho doce (25g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10g)
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (100g)
1 xícara (chá) de nozes trituradas grosseiramente (100g)
3 ovos (180g)
1 xícara (chá) de óleo (200ml)
2 cenouras médias (200g)
1 xícara (chá) de açúcar demerara (180g)
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo:
Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes, junte a farinha de amêndoas e as nozes e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes. Sem bater, misture com os ingredientes secos reservados até obter uma massa homogênea. Despeje em forminhas descartáveis para muffins previamente posicionadas dentro de uma fôrma de metal com cavidades (100ml cada) e asse no forno preaquecido 180oC até que ao espetar um palito, este saia seco, por cerca de 25 minutos. Depois de frios, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.
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domingo, 17 de junho de 2012
Minibolo de Fubá com Calda de Laranja – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 8 porções
Ingredientes – massa:
1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g)
1 xícara (chá) de fubá (130g)
1 colher (sobremesa) rasada de fermento químico em pó (6g)
1 colher (chá) de erva-doce (2g)
2 ovos (120g)
3/4 de xícara (chá) de óleo (150ml)
1/2 xícara (chá) de leite (100ml)
1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
Preparo:
Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o fubá, o fermento e a erva-doce e reserve.
No liquidificador, bata o restante dos ingredientes, despeje sobre os ingredientes secos reservados e misture com uma espátula. Distribua a massa em forminhas redondas individuais (5,5x7x5,5cm – 150ml) previamente untadas e polvilhadas com fubá e asse no forno preaquecido 180°C até que estejam levemente dourados ou até que ao espetar um palito, este saia seco, por cerca de 25 minutos. Desenforme-os mornos e regue-os com a calda de laranja.
Ingredientes – calda de laranja:
1/2 xícara (chá) de suco de laranja (100ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (80g)
Preparo:
Ferva o suco com o açúcar até obter uma calda em ponto de fio fraco. Utilize morna.Para uma preparação sem lactose, substitua o leite por leite de soja, ou leite de arroz, ou água ou suco de laranja.
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terça-feira, 29 de maio de 2012
Bolo de Milho Verde – sem glúten
Especialmente para o mês das Festas Juninas!
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 15 porções
Ingredientes:
3 ovos (180g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
1 xícara (chá) de leite de coco (200ml)
1 lata de milho verde (200g)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
1 xícara (chá) de fubá (130g)
1/2 xícara (chá) de amido de milho (50g)
1 colher (sopa) rasada de fermento químico em pó (10g)
açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar
Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes. Despeje na fôrma untada com manteiga ou óleo e polvilhada com fubá (18,5×27,5×4,5cm) e asse no forno preaquecido 180oC até que ao espetar um palito, este saia seco, por cerca de 30 minutos. Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado com canela, corte em quadrados e sirva.
Para uma preparação sem lactose, utilize leite de soja ou de arroz.
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sábado, 12 de maio de 2012
Bolo Integral de Chocolate – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 10 porções
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral (100g)
1/2 xícara (chá) de farinha de soja (50g)
1/4 de xícara (chá) de farinha de painço (30g)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó (6g)
200g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (80g)
1/4 de xícara (chá) de mel (80g)
4 ovos (240g)
1/2 de xícara (chá) de açúcar demerara (90g)
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo:
Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.
Derreta o chocolate conforme as orientações do fabricante, acrescente a manteiga e o mel e mexa até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos previamente misturados com o açúcar. Acrescente, aos poucos, os ingredientes secos reservados. Despeje na fôrma (redonda 22x6cm) untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 40 minutos ou verifique espetando um palito, que deve sair seco. Desenforme morno e sirva em temperatura ambiente. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Postado por Carla Serrano às 12:42 2 comentários:
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terça-feira, 1 de maio de 2012
Bolinhos de Vegetais com Atum – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 8 unidades
Ingredientes:
2 ovos (120g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva (75ml)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (150g)
3 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (75g)
1/4 de xícara (chá) de polvilho doce (25g)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó (7g)
sal a gosto
1 lata de ervilhas escorridas (200g)
1 lata de atum sólido ao natural escorrido (120g)
10cm de alho porró fatiado
1 cenoura pequena ralada
salsinha a gosto
Preparo:
Bata os 8 primeiros ingredientes no liquidificador. Sem bater, junte os demais ingredientes. Distribua em ramequins de porcelana (140ml – 7×7,5×4,5cm) untados com óleo e polvilhados com farinha de arroz. Asse no forno preaquecido (180oC) por cerca de 45 minutos. Sirva quente.
Para uma preparação sem lactose, utilize leite de soja ou de arroz.
Postado por Carla Serrano às 14:55 2 comentários:
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Marcadores: Bolos e Bolinhos sem Glúten, Salgados sem Glúten, sem lactose
domingo, 8 de abril de 2012
Bolo de Cenoura – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 15 porções
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (150g)
6 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (150g)
1/2 xícara (chá) de polvilho doce (50g)
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
4 ovos (240g)
1 e 1/8 de xícara (chá) de óleo (225ml)
2 cenouras grandes (240g)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado ou demerara (240g)
Preparo:
Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes restantes. Misture com os ingredientes secos reservados até obter uma massa homogênea. Despeje na fôrma untada e polvilhada com farinha de arroz (18,5×27,5×4,5cm) e asse no forno preaquecido 180oC até que ao espetar um palito, este saia seco, por cerca de 40 minutos. Espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo morno e corte-o depois de frio.
Ingredientes – cobertura de chocolate:
1 caixinha de creme de leite (200g)
1/2 xícara (chá) de leite (100ml)
3 colheres (sopa) de açúcar refinado (60g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (30g)
Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve o fogo, mexendo sempre, até engrossar. Utilize morno.
Dica:
Esta cobertura de chocolate tem um sabor bem acentuado por ser feita com cacau em pó. Caso prefira um sabor mais suave, utilize chocolate em pó com 50% de cacau em sua composição.
Postado por Carla Serrano às 16:28 49 comentários:
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terça-feira, 27 de março de 2012
Brownie com Damasco e Água de Flor de Laranjeira – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 12 porções
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo picado (sem glúten)
7 colheres (sopa) de manteiga (140g)
3 ovos (180g)
1 colher (sopa) de melado de cana ou mel ou glucose de milho (25g)
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado ou demerara (200g)
3 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (75g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (30g)
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (5ml)
1 xícara (chá) de damascos picados (165g)
Preparo:
No micro-ondas, derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Na batedeira, bata os ovos com o melado e o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, adicione o chocolate derretido reservado, a água de flor de laranjeira e a fécula de batata previamente peneirada com o cacau em pó. Junte os damascos. Despeje a massa na fôrma untada com manteiga (18,5×27,5×4,5cm) e asse no forno preaquecido (180oC) por cerca de 20 minutos, até que ao espetar um palito, este saia levemente melado. Corte depois de frio.
Dica:
Fique atento: quando sentir cheiro de bolo de chocolate assando, está no ponto!
Sirva com sorvete de creme, chantilly e calda de chocolate.
Postado por Carla Serrano às 08:23 4 comentários:
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domingo, 25 de março de 2012
Brownie – sem glúten
Deliciosa sobremesa para a Páscoa!
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 12 porções
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo picado (sem glúten)
7 colheres (sopa) de manteiga (140g)
3 ovos (180g)
1 colher (sopa) de melado de cana ou mel ou glucose de milho (25g)
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado ou demerara (200g)
3 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (75g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (30g)
1 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas (100g)
Preparo:
No micro-ondas, derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Na batedeira, bata os ovos com o melado e o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, adicione o chocolate derretido reservado e a fécula de batata previamente peneirada com o cacau em pó. Junte as nozes. Despeje a massa na fôrma untada com manteiga (18,5×27,5×4,5cm) e asse no forno preaquecido (180oC) por cerca de 20 minutos, até que ao espetar um palito, este saia levemente melado. Corte depois de frio.
Dica:
Fique atento: quando sentir cheiro de bolo de chocolate assando, está no ponto!
Sirva com sorvete de creme, chantilly e calda de chocolate.
Postado por Carla Serrano às 11:53 6 comentários:
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terça-feira, 6 de março de 2012
Torta de Banana – sem glúten
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 20 porçõesIngredientes – farofa:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (270g)
2 xícaras (chá) de farinha de arroz branca ou integral (200g)
1 xícara (chá) de amido de milho (100g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10g)
1 colher (sopa) de canela em pó (6g)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40g)
6 bananas nanicas sem casca cortadas pelo comprimento (600g)
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara para polvilhar (90g)
Preparo:
Junte os 6 primeiros ingredientes e misture até obter uma farofa. Em uma assadeira (20x31x5,5cm) untada, espalhe a metade da farofa, disponha as bananas, espalhe o restante da farofa, regue com a calda e polvilhe com o açúcar. Asse no forno preaquecido (180oC) até dourar, por cerca de 35 minutos. Sirva quente ou gelada.
Ingredientes – calda:
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite (250ml)
3 ovos (180g)
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (90g)
Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes e utilize.Dica:Sirva quente e com sorvete de creme.
Postado por Carla Serrano às 07:28 12 comentários:
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sábado, 25 de fevereiro de 2012
Cupcake de Amêndoas – sem glúten
Fiz estes deliciosos cupcakes para o aniversário da minha mãe!
Foto: Carla Serrano
Rendimento: cerca de 24 unidadesIngredientes – massa:6 ovos (360g)1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (180g)2 xícaras (chá) de açúcar refinado (320g)3 xícaras (chá) de farinha de arroz (300g)1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (100g)1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)1/2 colher (café) de essência de amêndoas (1,25ml)Preparo:No liquidificador, bata os ovos com a manteiga e o açúcar. Sem bater, junte as farinhas, o fermento e a essência. Distribua a massa nas forminhas para cupcakes, previamente posicionadas dentro de uma fôrma de metal com cavidades, e asse no forno preaquecido (180oC) por cerca de 25 minutos, até dourar. Depois de frios, cubra com o merengue e decore a gosto.Ingredientes – merengue suíço:3 xícaras (chá) de açúcar refinado (480g)5 claras (200g)Preparo:Em uma panela, junte os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria até amornar. Na batedeira, bata até obter um merengue firme. Utilize imediatamente.