Causa peruana: veja como fazer o prato com batatas típico do Peru
Causa peruana: veja como fazer o prato típico do Peru que tem batatas, polvo e maionese de azeitonas.
Batata Peixes e Frutos do Mar
Causa peruana: veja como fazer o prato típico do Peru. Foto: Divulgação
Rendimento: serve 2 pessoasPara fazer a Causa (purê de batata peruano):Ingredientes:500g de batata cozida 150g de suco de limãosal e pimenta (a gosto)50g de pimenta amarela em pasta Modo de preparo:Amasse a batata fazendo tipo um purê, acrescente o suco de limão, a pimenta amarela, o sal e a pimenta. Amasse tudo até obter um purê consistente. Reserve.Azeitona recheada: veja a receita de Chuck HughesPara fazer a salada de azeitonas:Ingredientes:75g de tomate 87g de cebola branca 50g de pimentão Azeite de oliva (a gosto)4g de alcaparra 2g de sal 10g de vinagre 72g de azeitona pretaModo de preparo:Corte em cubinhos e misture tudo.Confira a receita de tapenade da Rita LoboPara fazer o polvo grelhado:Ingredientes:300g de polvo cozido e laminado 2g de sal 2g de pimenta 5g de pimenta peruana (aji panca) 4g de vinagre 2g de orégano 2g de cominhoModo de preparo:Coloque em uma frigideira o azeite e salteie o polvo. Em seguida, acrescente todos os outros ingredientes e misture. Reserve. Polvo e camarões ao vinho servidos com aipim crocanteComo fazer a maionese de azeitona:Ingredientes:200g de maionese 50g de azeitona 4g de sal e pimenta Modo de preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.Montagem do prato:Coloque a causa (purê de batata) e o polvo grelhado por cima, com o molho feito com os temperos. Inclua a mistura da salada em cima do polvo. Decore, ao lado de cada bolinho de batata, usando a maionese de azeitonas.Crédito:Chef Marco Espinoza – Lima Restobar