Carolinas ou Profiteroles com Sorvete de Creme e Ganache de Chocolate!
Carolinas ou profiteroles- 1/2 xícara de água- 4 colheres (sopa) de manteiga- 3/4 de xícara de farinha de trigo- 1 colher (sopa) rasa de açúcar- 1 colher (chá) de essência de baunilha- 2 ovos grandes (usei 3 de tamanho médio)Modo de preparo:Em uma panela, coloque a água e a manteiga, leve ao fogo médio e mexa até que a manteiga derreta totalmente, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture por cerca de 2 minutos, a farinha precisa cozinhar, inicialmente vai empelotar, para depois formar uma massa única.Leve essa mistura à batedeira (espere esfriar um pouquinho), adicione o açúcar, a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.A massa deve ficar densa e ao levantar o batedor a mistura deve se partir ao invés de formar um fio contínuo de massa (comece com os 2 ovos, se a massa estiver muito grossa, junte mais 1 ovo pequeno, ou junte colheradas do ovo ligeiramente batido, até que chegue na textura desejada).Coloque a massa em um saco de confeitar ou improvise usando um saco plástico próprio para alimentos, faça um pequeno furo na ponta e monte as carolinas em uma assadeira forrada com papel manteiga.Leve ao forno a 200ºC por 12 minutos, depois reduza o calor para 180º e asse por mais 15 minutos ou até que fiquem douradas.Deixe esfriar no forno.; )Para a ganache de chocolate, derreta 200g de chocolate ao leite no microondas, junte 100g de creme de leite até que fique homogêneo, espesso e de sabor suave.Corte as carolinas ao meio, sem partir completamente, recheie com sorvete de creme ou outro de sua preferência, cubra com a ganache e delicie-se!
As carolinas mantém sua textura por até dois dias se guardadas em um pote bem fechado.Uma opção é aquecê-las ligeiramente no forno por cerca de 10 minutos, assim elas recuperam a crocância suave de quando recém-assadas.