Carne de Sol Pernambucana com Purê de Macaxeira e Farofa de Jerimum
Ingredientes
- 1⁄2 de carne de sol
- 1 l de leite
- 200 ml de óleo vegetal
- 200 g de manteiga sem sal
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- Purê de Macaxeira
- 400 g de macaxeira já cozida e moída
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 150 ml de leite
- Sal a gosto
- Farofa de Jerimum
- 400 g de jerimum cozido e amassado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 300 g de farinha de mandioca
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Primeiro, lave a carne de sol. Depois, corte-a em medalhões de 200g cada, ponha em uma tigela e cubra com leite.
Deixe de molho na geladeira até o dia seguinte ou por 2 horas em temperatura ambiente.
Escorra o leite e reserve a carne.
Leve ao fogo uma panela com óleo e manteiga e deixe aquecer. Em seguida, coloque a carne e frite até o ponto desejado.
Retire a carne da panela e reserve.
Nessa mesma panela, acrescente a cebola em rodelas e deixe dourar. Depois, retire a cebola da panela e reserve.
Purê de Macaxeira
Coloque a macaxeira em uma panela e leve ao fogo. Acrescente a manteiga, o leite e o queijo ralado, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
Retire do fogo e reserve.
Farofa de Jerimum
Coloque o jerimum ainda quente em uma panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o sal e vá adicionando a farinha devagar até formar uma farofa.