Broinha de fubá
2 xícaras de fubá de milhoamarelo (ou branco)1,5 xícara de polvilho doce3,5 xícaras de leite1 xícara de açúcar½ xícara de óleo1 colher (sopa) de erva-doce½ colher (chá) de sal5 ovos pequenos1 colher (sopa) de fermento em póFubá (para polvilhar)Peneire juntos o fubá e o polvilho. Reserve.Coloque numa panela com o leite, o açúcar, o óleo, a erva-doce e o sal. Leve aofogo e cozinhe, sem parar de mexer, até formar um angu bem duro (não se assuste se grumos começarem a se formar; é que o polvilho gelatiniza antes que o fubá – é só continuar mexendo e tudo dará certo). Espere esfriar, passe para a tigela da batedeira e vá juntando os ovos já mexidos, aos poucos, e batendo sem parar. Junte o fermento em pó e bata para misturar bem.Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com fubá. Coloque um pouco de fubá dentro de uma xícara de fundo redondo e coloque uma colher (sopa) rasa da massa dentro dela. Agora, chacoalhe rodando a massa até que ela se transforme numa bolinha. Isto é feito porque a massa é meio molinha para ser enrolada nas mãos. Vá colocando na assadeira, deixando um espaço entre elas. Leve para assar em forno bem quente, por cerca de 50 minutos ou até que elas fiquem douradas e firmes (como um bolo). Sirva quentinha com café – ou com manteiga, queijo, goiabada, marmelada. Rende: cerca de 60 unidades