Por chefs Carole Crema e Marina Hernandez Tempo de preparo: Rendimento: 15 45 minutos // Porções: 15
Ingredientes
- Para a massa
- 5 ovos
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Para a calda
- 400g de leite condensado
- 400ml de leite
- 200ml de leite de coco
- Coco ralado para cobrir
Modo de Preparo
Bata as claras em neve. Junte as gemas, bata mais um pouco e adicione o açúcar, ainda batendo. Coloque o leite e depois a farinha com o fermento. Leve para assar em fôrma untada em forno pré-aquecido a 180º C por 40 minutos ou até a massa ficar firme e dourada. Para fazer a calda, misture os ingredientes líquidos, depois banhe o bolo ainda quente com a calda e deixe esfriar. Passe pelo côco ralado, embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira.
VINHOS QUE COMBINAM COM ESTA RECEITA
Quinta Do Vallado Douro Doc, 2007
País: Portugal
Tipo: Tinto
Região: Douro
Uva(s): Tinta Barroca , Touriga Francesa , Touriga Nacional , Tinta Roriz
Fincas Privadas Malbec, 2010
País: Argentina
Tipo: Tinto
Região: Mendoza
Uva(s): Malbec
Bolo gelado de chocolate
Por chefs Carole Crema e Marina Hernandez
Tempo de preparo: Rendimento: 15 porções
45 minutos
Porções: 15 porções
Ingredientes
Para a massa
200g de manteiga
220g de açúcar refinado
110g de chocolate em pó
3 ovos
180g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
200ml de leite
Para a calda
400g de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
500ml de leite
Chocolate ao leite em barra ralado para cobrir
Modo de Preparo
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um. Adicione o restante dos ingredientes da massa alternando secos e líquidos. O fermento deve ser o último. Coloque a mistura na fôrma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 190 graus até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Para a calda, junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e faça um brigadeiro bem molinho e deixe esfriar. Depois, misture o leite para dar mais cremosidade. Assim que o bolo sair do forno banhe-o na calda. Deixe esfriar e cubra com raspas de chocolate ao leite (feitas no ralador), embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira.
VINHOS QUE COMBINAM COM ESTA RECEITA
por
Villaggio Grando Sauvignon Blanc, 2009
País: Brasil
Tipo: Branco
Região: Água Doce
Uva(s): Sauvignon Blanc
Stell Cape Cellar Selection White, 2010
País: África do Sul
Tipo: Branco
Região: Stellenbosch
Uva(s): Sauvignon Blanc
Bolo gelado de limão com baunilha
Por chefs Carole Crema e Marina Hernandez
Tempo de preparo: Rendimento: 15 porções
45 minutos
Porções: 15 porções
Ingredientes
Para a massa
150g de manteiga
180g de açúcar
2 ovos
80ml de leite
250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Raspas de 2 limões
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Para a calda
150ml de suco de limão
15g de raspas de limão
3 ovos
200g de açúcar refinado
125g de manteiga sem sal
15g de amido de milho
500ml de leite
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar numa mistura bem cremosa e fofa. Adicione os ovos, um a um. Junte o leite e a baunilha e vá misturando a farinha peneirada aos poucos, batendo na velocidade baixa. No final, adicione o fermento e as raspas de limão. Coloque a mistura na fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC até que a massa esteja cozida e levemente dourada.Para a calda, coloque o suco de limão, as raspas, 100g do açúcar e a manteiga em uma panela e ferva. Em uma tigela, coloque os ovos e o restante do açúcar e o amido de milho, misture bem. Quando o suco ferver, derrame um pouco dele na mistura de ovos mexendo sempre. Volte para panela em fogo baixo, tomando cuidado para não talhar até que engrosse um pouco. Resfrie, junte o leite e banhe o bolo ainda quente com esta calda. Passe no açúcar cristal (ou chocolate ralado), embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira.
VINHOS QUE COMBINAM COM ESTA RECEITA
Villaggio Grando Sauvignon Blanc, 2009
País: Brasil
Tipo: Branco
Região: Água Doce
Uva(s): Sauvignon Blanc
Cobos Felino Chardonnay, 2009
País: Argentina
Tipo: Branco
Região: Mendoza
Uva(s): Chardonnay
Bolo gelado de pistache
Por chefs Carole Crema e Marina Hernandez
Tempo de preparo: Rendimento: 15 porções
45 minutos
Porções: 15 porções
Ingredientes
Para a massa
5 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
150g de pistache moído (farinha de pistache para cobrir)
Para a calda
400ml de creme de leite fresco
200ml de leite
200g de açúcar refinado
50ml de rum branco
1 pedaço de gengibre fresco (2 cm)
Modo de Preparo
Bata as claras em neve. Junte as gemas, bata mais um pouco e adicione o açúcar, ainda batendo. Coloque o leite e depois a farinha com o fermento. Leve para assar em assadeira untada em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Para a calda, leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até ferver e dissolver o açúcar. Banhe o bolo ainda quente e cubra com pistache moído, embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira.
VINHOS QUE COMBINAM COM ESTA RECEITA
Salton Lunae Frisante Branco
País: Brasil
Tipo: Branco
Região: Vale dos Vinhedos
Uva(s): Moscato , Riesling , Semillon
Marcus James Merlot, 2010
País: Brasil
Tipo: Tinto
Região: Serra Gaúcha
Uva(s): Merlot