Biscoito de Fubá de Canjica – 3 Escolhas.
Receita (I)
1 copo (americano) de fécula de mandioca 1 copo (americano) de fubá de canjica 1 copo (americano, menos um dedo) de óleo 7 ovos Sal a gosto Preparo
1- Misturar, com uma colher de pau, os ingredientes, exceto os ovos. Em seguida, acrescentar os ovos, um a um, mexendo sempre. 2- Com a massa pronta e ainda mole, untar a mão com óleo e enrolar os biscoitos, em formato de cordões, partir em pedaços e dar a forma desejada.
3- Levar ao forno em temperatura média por 30 minutos. Depois de corado, diminuir a temperatura do forno (passar para brando) e deixar por mais 15 minutos. Receita (II)
350g de fubá de canjica 350g de polvilho doce 250 ml de óleo Ovos até o ponto de enrolar (mais ou menos 10 ovos) Sal à gosto Preparo
1- Coloque o fubá e o polvilho numa bacia e misture bem. Esquente o óleo até sair fumaça e escalde a massa. 2- Esfrie a massa e acrescente os ovos até dar o ponto de enrolar. O ponto é quando você consegue enrolar com a mão untada de óleo sem ele se desfazer.
3- Quanto mais mole ficar a massa, melhor ficará o biscoito. Enrole os biscoitos em forma de “S” com aproximadamente 10 cm de comprimento. 4- Disponha os biscoitos numa assadeira. Não precisa untar o tabuleiro. Coloque em forno pré-aquecido a 170ºC, e depois que crescer abaixar para 150ºC. Receita (III) – Com Calda
1 1/2 xícara (chá) de fubá de canjica 1/2 xícara (chá) de óleo 1/2 xícara (chá) de água 1 1/2 colher (chá) de sal 4 a 5 ovos Calda e açúcar refinado para passar os biscoitos Preparo
1- Peneire o fubá de canjica. Em uma panela, coloque a água, o sal e o óleo e leve ao fogo, até esquentar bem.
2- Escalde o fubá com a mistura de água, sal e óleo bem quentes, misturando muito bem, deixando esfriar um pouco. Acrescente os ovos, um de cada vez, e amasse até que a massa fique bem lisa, homogênea e fácil de enrolar.
3- Enrole os biscoitos com as mãos untadas de óleo e coloque em assadeira sem untar. Asse em forno quente no início, diminuindo a temperatura no final, para os biscoitos ficarem bem firmes e secos.
4- Passe os biscoitos frios em calda rala e, em seguida, no açúcar refinado. Guarde-os frios, em latas bem tampadas. Calda
1- Misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para ferver.Passe os biscoitos na calda fervendo e, em seguida, no açúcar refinado.
2- Deixe esfriar e guarde em latas bem tampadas, para ficarem sequinhos.Quando a calda for engrossando, pingue água aos poucos, para que a calda fique mais rala