BEM CASADO – Alvaro rodrigues Massa:4 gemas de ovos peneiradas2 claras de ovos (80 g)2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado (100 g)1 colher (chá) de açúcar de baunilha1 colher (chá) de essência de baunilha3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (100 g)1/2 xícara (chá) de amido de milho (50 g)Modo de Fazer:Bata na batedeira as gemas, as claras e os açúcares por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, desligue a batedeira e acrescente a essência de baunilha e os ingredientes secos (peneirados juntos), envolvendo delicadamente. Coloque a massa em saco de confeitar com bico perlê grande, pingue sobre as chapas de alumínio forradas com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 160ºC, até que estejam ligeiramente dourados. Deixe esfriar.Recheio:1 lata de doce de leite firme3/4 xícara (chá) de nozes moídas1 colher (chá) de essência de nozes de boa qualidadeModo de Fazer:Misture bem todos os ingredientes e empregue.Calda para Banhar:2 xícaras (chá) de açúcar granulado ou cristal (400 g)1/2 xícara (chá) de água filtrada (125 ml)1 colher (café) de ácido cítricoModo de Fazer:Coloque em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até abrir fervura. Desligue o fogo e mantenha a calda em banho-maria. Por último, banhe todos os bem-casados e coloque sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com óleo de milho. Deixe secar até o dia seguinte e embale como desejar. Bem casadoCulinarista: Álvaro Rodrigues
Ingredientes
- 2 gemas de ovos peneirados
- 2 ovos inteiros (gemas também peneiradas)
- 100g de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 80g de farinha de trigo
- 50g de fécula de batata
Modo de Preparo
Bata na batedeira as gemas, os ovos inteiros e o açúcar por, aproximadamente, 10 minutos. Em seguida,desligue a batedeira a acrescente a essência de baunilha e os ingredientes secos (peneirados juntos),envolvendo delicadamente. Coloque a massa em saco de confeitar com bico perlê grande, "pingue-a" sobrechapas de alumínio forradas com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido à 160ºC até que estejamligeiramente dourados. Deixe esfriar.
RecheioIngredientes:
1 lata de doce de leite
3/4 xícara (chá) de nozes moídas
1 colher (chá) de essência de nozes de boa qualidade
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e empregue.
Calda para banharIngredientes:
400g de açúcar granulado
125ml de água filtrada
1 colher (café) de ácido cítrico
Modo de Preparo:
Coloque numa panela pequena os três ingredientes e leve ao fogo até ferver, então, desligue o fogo emantenha a calda em banho-maria. Em seguida, banhe todos os bem-casados e coloque-os sobre chapas dealumínio ligeiramente untadas com óleo. Deixe secar por algumas horas e embale como desejar.
Rendimento aproximado: 40 unidades
Dicas de embalagens para os Bem Casados:Material para a embalagem de fita de veludo (quantidade para 1 unidade):
20cm de fita de veludo
45cm de fita dourada para contorno
30cm fita dourada para o laço
1 botão de rosa
3 pistilos de cor de rosa
Material para a embalagem de laço de fita cetim (quantidade para 1 unidade):
50cm de fita de cetim de 7 cm de largura