Rendimento 10 porções
Tempo de Preparo 1 h 20 min
Ingredientes
Bacalhau
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 litro de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de salsa picada
pimenta vermelha à gosto
1kg de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Cobertura
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas batidas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
100g de queijo provolone ralado grosso
1 pitada de sal e pimenta-do-reino
noz-moscada à gosto
3 claras em neve
Recheio
1kg de batatas
óleo para fritar
1 copo de requeijão
1 pacote de batata palha
queijo parmesão ralado à gosto
Preparação
Bacalhau
1 Refogue os primeiros oito ingredientes e acrescente o bacalhau. Deixe cozinhar por 5 minutos para pegar o tempero e acrescente a farinha de trigo para engrossar um pouco. Reserve.
Cobertura
1 Leve o leite ao fogo misturado com a farinha de trigo e as gemas até ferver. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite fresco, o queijo provolone, sal, pimenta, noz-moscada e incorpore as claras em neve, delicadamente.
Recheio
1 Cozinhe as batatas, corte em rodelas e frite até dourar. Reserve.
Montagem
1 Coloque em um refratário, as batatas, o bacalhau, porções de requeijão e a cobertura. No meio, coloque a batata palha, e nos lados, o parmesão ralado. Gratine por, aproximadamente, 25 minutos.