Arroz negro com salmão e manga Arroz negro com salmão e manga: uma mistura de sabores incrível Foto: Rogerio Voltam Tipo de prato:Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento:8 porções Dificuldade:Médio Categoria:Arroz e risoto
Ingredientes
- . ½ xícara de arroz preto cru . 1,3 litro de água . ¼ colher (chá) de sal . 1 pitada de pimenta-do-reino moída . ¼ colher (chá) de raspa de limão . ½ colher (chá) de sal . 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada . 2 colheres (sopa) de azeite . 2 colheres (chá) de dill picado . 1 colher (chá) de gengibre picado . 1 xícara de manga em cubos . ¼ xícara de cebolinha picada . 1 colher (sopa) de azeite (para finalizar) . 200 g de salmão assado no forno
- Tempero para o salmão . 1 colher (sopa) de vinho branco . 1 colher (chá) de suco de limão . 1 colher (chá) de azeite . 1 galho de dill fresco . 1 galho de alecrim . 1 galho de manjericão . 1 colher (chá) de salsinha . 1 colher (chá) de cebolinha . 1 pitada de pimenta-do-reino moída . Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparo do salmãoMisture todos os ingredientes do tempero e espalhe sobre o salmão. Asse no forno em temperatura de 200 °C por cerca de 15 minutos, até dourar. Quando esfriar, separe as lascas. Reserve.
Preparo do arrozEm uma panela média, coloque a água, o sal e o arroz. Tampe e cozinhe por 35 minutos, em fogo médio. Escorra e reserve.
MolhoEm uma vasilha, coloque a pimenta dedo-de-moça, as 2 colheres de azeite, o dill e o gengibre. Mexa bem e reserve.
MontagemNuma vasilha, junte o arroz e o molho. Delicadamente, acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão com cuidado para não quebrar.