Fotos:Rogério VItal/Deguste
Ingredientes
- Laine Lima, chef do Dos Mares
- 50 g de arroz comum cozido “Al dente”10 ml de azeiteManteiga à gostoAçafrão à gosto10g de grão de bico cozido10g de uvas passas5g de castanha de caju5g de castanha do ParáCebolinha à gosto80g de lascas de cordeiro assadas no fornoSal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo
Em uma panela aqueça o azeite e a manteiga, coloque as lascas de cordeiro, as uvas passas, o grão de bico, as castanhas de caju e do pará, misture bem e reserve.
Na mesma panela, acrescentar um pouco mais de azeite e manteiga, adicione o açafrão e misture bem. Em seguida coloque o arroz já cozido e mexa até que ele absorva a cor do açafrão e misture com o preparo do cordeiro que já estava reservado.
Para finalizar, coloque em um prato, ajuste o tempero e decore com cebolinhas, salsinha, alecrim ou qualquer erva à gosto. Um fio de azeite no prato ao redor do Arroz de Cordeiro dá um charme ao prato.
O prato a cima foi preparado pela Chef Laine Lima. Laine é formada em gastronomia pela UNP e também fez o curso de cozinheiro no Hotel-Escola Senac Barreira Roxa. É paulista e mora em Natal há três anos e há cerca de três meses está chefiando a cozinha do Restaurante dos Mares (o prato está no cardápio do restaurante). Ela conta que para se fazer um bom prato é preciso ter criatividade e ousadia com um toque de paixão.