HYPERLINK "http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=pt-BR&ie=UTF8&langpair=pt-BR%7Ces&rurl=www.google.com&u=http://www.cozinhaousada.com/2013/03/agradinho-de-salmao-philadelphia-e.html&usg=ALkJrhiT2wfJNF1wLQt3feOC0sO0YNK9kQ" Agradinho Salmon, Filadelfia y calabacín O s franceses chamam de Amuse Bouche , mas na verdade são "agradinhos ao paladar" servidos aos convidados ou clientes dos restaurantes mais sofisticados ou dos que querem dar uma clara mensagem que você é benvindo ao lugar. Los franceses llaman s Amuse Bouche, pero en realidad son "agradinhos el paladar" sirve a los huéspedes o clientes de los restaurantes más sofisticados o que quieren dar un mensaje claro de que le invitamos a colocar. Geralmente é uma amostra das características do chef, da "cozinha" local ou uma mensagem do tema da refeição que está por começar. Por lo general, se trata de una muestra de las características del cocinero, la "cocina" tema local o mensaje de la comida que está a punto de comenzar. Nesse caso, usamos num Workshop Culinário para Jovens em 28/ABR/2013 em Sousas apenas como ilustração do que se pode preparar na arte de receber bem. En este caso, se utiliza un Taller para Jóvenes Culinary en 28/ABR/2013 en Sousas sólo como una ilustración de lo que puede ser preparado en el arte de la bienvenida. Alla ricetta … Alla ricetta …
Modo de Preparo
Eu corto as fatias de abobrinhas na longitudinal e passo numa sartén com azeite e sal apenas para ficar maleável ao enrolar. Corté las rodajas de calabacín en una sartén paso longitudinal con aceite de oliva y sal sólo para mantenerse flexible al rodar. Em cada uma delas, acomodo uma fatia de salmão ajustando sua largura à largura da abobrinha e espalho o Philadelphia . En cada uno de ellos, acoge una rodaja de salmón ajustar su anchura a la anchura de calabacín y extendí Filadelfia. Enrolo, travo com um palito e assento sobre uma fatia de limão siciliado. Curl, coger con un palillo de dientes y sentado sobre una rebanada de limón siciliado. Coloco num prato de sobremesa, pulverizo com a poeira de salsinha, um traço de azeite da melhor qualidade. Puse un plato de postre, rocíe con perejil polvo, una pizca de aceite de oliva de la mejor calidad. Reservo para iniciar a refeição. Reserva para comenzar la comida.
Na hora de servir, basta colocar um pratinho em frente a cada convidado… A mensagem é que a festa vai ser boa!!! A la hora de servir, sólo hay que poner un plato pequeño en frente de cada huésped … El mensaje es que el partido va a ser bueno!
As quantidades serão determinadas pelo número de convidados para o jantar. Los montos serán determinados por el número de invitados a la cena. Aqui as quantidades estão descritas para uma porção. Las cantidades descritas aquí son para una porción. O pulo do Chef : As fatias de abobrinha precisam ter a grossura apenas o suficiente para embalar o salmão com Philadelphia. Salto del Chef: Las rodajas de calabacín deben ser lo suficientemente gruesa como para empacar el salmón con Philadelphia. Além disso é ela a responsável por conferir um toque de crocância ao paladar. Además es el encargado de dar un toque de frescura al paladar. As fatias do centro da abobrinha devem ser evitadas, pois são largas e podem apresentar algumas sementes. Rebanadas de calabacín centro deben evitarse ya que son amplias y pueden tener algunas semillas. As melhores são as mais próximas das laterais. Los mejores son los más cercanos al lado. Na hora de comprar as abobrinhas eu prefiro as mais retas, pequenas e frescas. En la compra de calabacín prefiero el más recto, pequeño y fresco. Evito as que estão "machucadas" pelo manuseio. Evito los "herido" por la manipulación. Eu uso as fatias de limão siciliano do centro que são maiores e vão acomodar melhor o "agradinho". Yo uso las rebanadas de limón del centro que son más grandes y se adaptará a la "agradinho". Retiro as sementes das fatias, embora elas estejam presentes mais para decorar, servindo como suporte… mas elas também darão um leve toque de acidez e perfume aos "agradinhos". Retreat semillas rodajas, a pesar de que están más presentes para adornar, sirviendo de apoyo … pero también dan un toque de acidez y perfume en "agradinhos". Como recheio desse "agradinho" pode ser usado qualquer ingrediente que tenha conexão com o tema da refeição que está por começar, como por exemplo, substituir o salmão por uma fatia de carpaccio de carne bovina se a sequência for com esse tema. Tal como relleno "agradinho" se puede utilizar cualquier ingrediente que tenga conexión con el tema de la comida, que está a punto de comenzar, por ejemplo, reemplazar el salmón con una loncha de carpaccio de ternera si la secuencia está con este tema. Também ele pode ter um tema neutro, daqueles que servem para qualquer tema que está por vir, como por exemplo, colocar um tomate seco no lugar do salmão. También él puede tener un tema neutral, aquellos que se adaptan a cualquier tema que está por venir, por ejemplo, colocar los tomates secos en lugar del salmón. Eu mesmo nunca preparei esse "agradinho" mas só de pensar já estou com água na boca!!! Yo nunca he preparado esta "agradinho" pero sólo pensar que ya estoy salivando! Imagine! Imagínese! Bem, pra finalizar, deixe sua imaginação voar sem limites e crie o que fizer sentido com o tema da sua refeição… nem vou dizer pra substituir a abobrinha por fatias de mini-berinjelas… É a maravilha da cozinha! Bueno, para concluir, deja volar tu imaginación y crear sin límites que tiene sentido con el tema de la comida … ni voy a decir para sustituir las rodajas de calabacín para el mini berenjenas … Es la maravilla de la cocina!