Típica de: UruguayCategoría: Postres Personas: 10Preparación: 60 minutos.Dificultad: Coste: Nivel de calorías: Plato: Postre
INGREDIENTES
1 2/3 de harina (200 gr.)2 1/2 tazas de maizena (300 gr.)2 cucharaditas de polvo Royal200 gr. de mantequilla o margarina3/4 taza de azúcar (150 gr.)3 yemas1 buena cucharada de coñacralladura de limónabundante dulce de leche (mmm que rico)coco rallado en cantidad suficiente
PREPARACIÓN
En un bol batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.Incorporar el coñac y la ralladura de limón. formar una masa, sin amasarla y estirar de ½ cm. de espesor sobre una mesa esplovoreada con harina.Cortar medallones de unos 4 cm. (yo lo hago con una copa) Colocar sobre una chapa enmantecada y cocinar en horno moderado unos 10 minutos. Desmoldar y enfriar.Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio. Pintarles el borde con dulce de leche y pasarlos por coco.
Alfajores a la chilenita
Típica de: ChileCategoría: Postres Personas: 4Preparación: 50 minutos.Dificultad: Coste: Nivel de calorías: Plato: Postre
INGREDIENTES
• 1 taza de leche.• Harina al cálculo.• 4 cucharadas de grasa caliente.• Manjar para rellenar.• 20 huevos.
PREPARACIÓN
Separe las yemas de las claras. Las yemas se juntan con todos los ingredientes y se forma una masa bien suave. Con la mitad de las claras forme un betún.La masa uslerea de regular grosor y se corta con corta-pasta redondo. Picar con tenedor y cocer en horno a temperatura media.A media cocción se dan vuelta para que no se queden enroscados. Se toman dos, se rellenan con manjar y se cubren con betún, poniéndolos a secar un momento al horno.
Alfajor trujillano
Típica de: PerúCategoría: Postres Personas: 6Preparación: 90 minutos.Dificultad: Coste: Nivel de calorías: Plato: Postre
INGREDIENTES
Para la masa:• 2 kg (4 lb 8 oz) de harina.• 1 kg (2 lb 4 oz) de manteca.• Agua con sal (cantidad necesaria).Para el relleno:• 2 kg (4 lb 8 oz) de camote, pelado, cocido y pasado por prensapapas.• 2 1/2 kg (5 lb 8 oz) de chancaca.• 1/4 kg (9 oz) de maní.• 50 gr (1 3/4 oz) de ajonjolí tostado.• 1 cucharada de anís.• Clavo de olor al gusto.• Canela en rama, al gusto.• 3 tazas de agua.
PREPARACIÓN
Para la masa:Mezclar los ingredientes de la masa hasta formar una masa pareja. Estirar con un rodillo y cortar en cuadrados de 30 cm (12 pulgadas).Hornear en horno pre calentado de 350°F (180°C). Retirar del horno y enfriar.Para el relleno:Colocar la chancaca con el agua en una olla y llevar a hervir hasta que esté a punto de miel. Retirar del fuego y agregar el puré de camote, el clavo, canela y anís. Mezclar y llevar al fuego lento, moviendo continuamente, hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Retirar los clavos de olor y la canela. Agregar el maní y el ajonjolí tostado, mezclar y dejar enfriar. Una vez frío, untar generosamente sobre unos de los rectángulos horneados y cubrir con otro. Repetir con los restantes.
Alfajores de dulce de leche
Típica de: UruguayCategoría: Postres Personas: 10Preparación: 60 minutos.Dificultad: Coste: Nivel de calorías: Plato: Postre
INGREDIENTES
1 taza de harina1 taza de maicena2 cuacharadas de azúcar1 1/2 cucharaditas de Polvo Royal1 cucharadita de cáscara rallada de limón o de vainilla (o de las dos)150 grs de manteca (o uno de los paquetes americanos que viene de 8 cucharadas de manteca – ojo comprar la que dice sweet unsalted)1 huevodulce de leche (o leche condensada hervida en la lata por unas tres horas)
PREPARACIÓN
Mezclar todo hasta que queda una masa suave, estirar la masa (cuán fina depende de como les gusten los alfajores – en casa yo la estiro de un medio centímetro pero se puede hacer desde 2 o 3 mm hasta 1 cm). Cocinar en horno caliente alrededor de 8 minutos. No la dejen dorar. Los alfajores quedan mejor si la masa está todavía blanca. Rellenar con dulce de leche a gusto. Alguna gente (no en casa) le pone coco rallado alrededor.