Receita da chef Marcella Lage, da Wondercakes, em São Paulo
295g manteiga, 200g açúcar, 100g leite condensado, 850ml creme de leite, baunilha q.b, 120g biscoito maisena, 1 pct biscoito de chocolate, 250g chocolate –
Para o creme: 250 gramas de manteiga sem sal, 200 gramas de açúcar, 100 gramas de leite condensado, 600 ml de creme de leite sem soro, essência de baunilha a gosto
Na batedeira, coloque o açúcar com a manteiga. Bata até que a mistura ficar fofa e esbranquiçada
A mistura fica com essa aparência cremosa
Acrescente o leite condensado e bata novamente. Coloque o creme de leite sem soro e misture delicadamente até incorporar
O próximo passo é adicionar a baunilha. Nessa etapa, dá para acrescentar outras essências ou até mesmo licores e dar um diferencial à sobremesa
Vai ficar um creme branquinho assim e se você colocar entre os dedos não vai dar para sentir os grãozinhos de açúcar. Reserve na geladeira
Para a base: 120 gramas de biscoito tipo maisena e 30 gramas de manteiga sem sal
Processe os biscoitos em um triturador ou liquidificador. Em último caso, quebre-os dentro de um pano de prato
O resultado é uma farofa. Se preferir, substitua os biscoitos por bolacha Maria
Espalhe a farofa em uma assadeira de fundo removível (18 cm X 20 cm X 4 cm). Derreta a manteiga e deixe que ela fique em temperatura ambiente. Despeje sobre a massa
Com a ajuda de uma colher, aperte a mistura até que ela fique bem distribuída
Leve ao forno médio por 6 minutos, tempo necessário para que fique crocante
Para a decoração: 1 pacote de biscoito de chocolate
Depois que a base estiver fria, coloque as bolachinhas de chocolates em toda a lateral da forma. Para facilitar, unte a lateral da forma com manteiga
Despeje cuidadosamente o creme sobre a base de biscoito
Depois leve à geladeira para que o creme fique firme
Para a cobertura: 250 gramas de creme de leite, 250 gramas de chocolate meio amargo, 15 gramas de manteiga sem sal
Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média, mas deixe alguns pedacinhos. Eles vão derreter com o calor do chocolate e não tem perigo de queimar
Acrescente manteiga e misture. É ela que vai dar brilho à cobertura
Para finalizar, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente até ficar homogêneo
Coloque a cobertura por cima do creme branco com cuidado e espalhe cobrindo toda a torta
Deixe na geladeira por 4 horas antes de servir
Depois, é só desenformar e está pronta