Ingredientes
- Para a massa4 gemas1 lata de leite condensado2 vezes a mesma medida de leite4 claras6 colheres de sopa de açúcar1 lata de creme de leite1 colher de chá de essência de baunilha
- Para a cobertura9 colheres de sopa de água5 colheres de sopa de chocolate em pó
- Para as trufas500 g de chocolate meio amargo1 lata de creme de leite sem soro1 colher de sopa de manteiga sem sal3 colheres de sopa de glucose de milhoCacau em pó
Modo de Preparo
MassaLeve ao fogo as gemas, o leite condensado e o leite, mexendo sempre. Cozinhe por 5 minutos e, depois de abrir fervura, reserve. Em seguida, bata as claras em ponto de neve, junte o açúcar, o creme de leite e a essência de baunilha. Misture tudo e reserve. Junte os dois cremes reservados, misturando até que fique homogêneo. Reserve.
CoberturaMisture a água com o chocolate.
TrufasLeve todos os ingredientes, menos o cacau, ao microondas por 2 minutos. Retire do micro e misture bem, deixe esfriar, modele as trufas em formato de bombom e passe cacau em pó.
Modo de montarColoque a cobertura no fundo de uma forma com 25 cm de diâmetro. Em seguida, despeje a massa para sorvete na forma e depois as trufas que, aos poucos, vão afundando. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 12 horas. Depois, é só desenformar e enfeitar com chocolate derretido.