Torta de maçã classica
Por Mélanie Moreira
Ingredientes
5 maçãs
Para a massa sablée:
300g de farinha de trigo
5g de sal
essência de baunilha
3 gemas
200g de manteiga
100g de açúcar
Para o creme de confeiteiro:
500 ml de leite
3 gemas
100g de açúcar
50g de farinha de trigo
Para o glacê:
1 colher de sopa de geléia de maçã (de preferência com pedaços)
1 colher de sopa de açúcar
1 à 2 colher de sopa de água
Detalhes
Pessoas: 8Complexidade: MédioTempo de preparação: 40min.Tempo de cozimento: 20min.Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação da massa sablée:Disponha a farinha e coloque o sal no centro. Acrescente o açúcar e manteiga amolecida. Misture os ingredientes de forma a obter uma farofa. Acrescente, então os ovos e amasse até que fique bem homogêneo. Faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em local fresco por, pelo menos, 30 minutos.Passado esse tempo, abra a massa na espessura de meio centímetro e forre uma forma previamente untada com manteiga. Com o auxílio de um garfo, perfure toda a superfície da massa, fundo e laterais.
Etapa 2
Preparação do creme de confeteiro:Coloque o leite para ferver. E,m uma vasilha, bata as gemas até que fiquem brancas (tipo gemada). Adicione a farinha mexendo bem. Quando o leite ferver, despeje pouco a pouco o leite sobre a mistura mexendo sempre. Despeje tudo novamente na panela e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre com auxílio de um fouet, por 5 minutos.Volte com a mistura para a vasilha e deixe esfriar em temperatura ambiente. Enquanto isso, você prepara as maçãs!
Etapa 3
Preparação da torta:Lave, descasque e corte as maçãs em quatro partes. Retire as sementes e o miolo e corte em lâminas. Espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa. Disponha decorativamente as fatias de maçã sobre o creme formando círculos. Leve ao forno 220°C por vonte minutos. Enquanto a torta assa, prepare o glacê.
Etapa 4
Preparação do glacê:Em uma panela, aqueça a geleia de maçã em fogo brando, adicione o açúcar, mosture e depois a água (pouco a pouco para que a mistura não fique líquida demais.Reserve e espalhe, com auxílio de um pincel, se precisar, sobre a torta que deverá estar um pouco fria. Se quiser, salpique canela sobre a torta!
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