Torta de Legumes Invertida
Ingredientes
- Recheio
- 400ml de água300g de tomates cereja cortados na metade2 cenouras picadas3 batatas picadas
- 1 cebola picada em rodelas
- 3 dentes de alho1/2 tablete de caldo de vegetais
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de creme de leite ou leite de coco
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Massa
- ¾ xíc. de farinha de arroz
- ½ xíc. de fécula de batata
- ½ xíc. de polvilho doce
- 2 colheres de amido de milho
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de margarina
- 2 ovos
- 1 xíc. de leite integral
- ½ xíc. de queijo cottage
- ½ colher de sopa de fermento químico
- ¾ xíc. de queijo ralado (parmesão, canastra ou mussarela)1/2 colher de sopa de orégano ou ervas de Provence secas
Modo de Preparo
1 – Primeiro, faça o recheio. Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Acrescente a cebola e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que elas caramelizem (cerca de 15 minutos). Adicione o alho, refogue por mais um minuto e em seguida, acrescente as cenouras, a batatas, os tomates e a água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos;2 – Acrescente o creme de leite e o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Ferva por 2 minutos ou até engrossar;
3 – Retire do fogo e despeje a mistura em um refratário e deixe esfriar;
4 – Para a massa, misture as farinhas, o amido de milho, a goma xantana, o fermento, o açúcar e o sal. Usando os dedos ou um garfo, incorpore a margarina até que a mistura fique como uma farofa. Acrescente o queijo cottage, o leite e os ovos. Por último misture o queijo ralado e as ervas secas;
5 – Coloque colheradas da massa sobre o recheio (deve estar morno) e asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante.
O recheio dessa torta pode levar qualquer tipo de legume que você tiver na geladeira. É só juntar tudo que sobrou do fim de semana e ser feliz!