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Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de bolo de chocolate esfarelado2 colheres (sopa) de licor chocolatePara a Ganache Branco:200 gramas de chocolate branco½ xícara (chá) de creme de leite½ xícara (chá) de água12 gramas de gelatina incolorPara a Ganache ao leite:200 gramas de chocolate ao leite½ xícara (chá) de creme de leite¼ xícara (chá) de água6 gramas de gelatina incolorPara a Ganache meio amargo200 gramas de chocolate meio amargo½ xícara (chá) creme de leite¼ xícara (chá) de água6 gramas de gelatina incolorPara a Cobertura:200 gramas de chocolate meio amargo200 ml de creme de leitePara a Decoração:3 colheres (sopa) cacau em pó
Modo de Preparo
Para os ganaches; derreta o chocolate em banho-maria, em uma vasilha misture o chocolate derretido ao creme de leite incorpore, e acrescente a gelatina incolor hidratada, misture bem.
Para a cobertura; derreta o chocolate e misture com creme de leite
Para a montagem; em um bowl coloque o bolo esfarelado e o licor de chocolate, misture. Em uma fôrma forrada com filme plástico coloque uma camada de ganache branco leve a geladeira por cerca de 15 minutos, e cubra com uma parte de bolo esfarelado, acrescente uma camada de ganache ao leite leve a geladeira por cerca de 15 minutos, e cubra com uma parte de bolo esfarelado, adicione a ultima camada com ganache meio amargo e leve por cerca de 1 hora e meia a geladeira para firmar. Desenforme e cubra com a cobertura, e decore com cacau em pó ou raspas de chocolate