Categorias: Peixes e frutos do mar, Massas Autores: Guloso e Saudável Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 5 minutos Tempo total de preparo: 20 minutos Grau de dificuldade: Fácil Comida: Brasileira, típica Porção: 80 gramas (1/2 tapioca)
Ingredientes
- 160 gramas: Goma de mandioca;
- 100 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
- 1 colher de sopa: Cebola ralada;
- 1/2 unidade: Alho dente;
- 1/2 colher de sopa: Azeite de oliva;
- 1/8 colher de chá: Pimenta-do-reino;
- 2 gramas: Rúcula;
- 1/4 unidade: Tomate maduro limpo;
- 1/4 colher de sopa: Azeitona verde fatiada light;
- 2 colheres de sopa: Cream cheese caseiro;
- 1 colher de sopa: Salsa natural.
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Modo de Preparo
Higienize o tomate, a cebola, a rúcula, fatie o tomate e tire as sementes, rale a cebola, pique a salsa. Reserve em separado.
Recheio
Cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
Após esfriar tire a pele e desfie-o.
Aqueça o azeite doure a cebola o alho fatiado por 3 minutos, junte o bacalhau, a azeitona, salsa a pimenta mexendo sempre, deixe por mais 5 minutos.
Tapioca
O modo mais fácil é comprar a goma de mandioca refrigerada já pronta, peneirá-la e assá-la.
Passe a goma de tapioca pela peneira, acrescentando um pouco de sal. Aqueça uma frigideira antiaderente, usei de panqueca, com 20 cm de diâmetro, em fogo médio baixo, espalhe a goma (cerca de 80 gramas), modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira. Assim que desgrudar do fundo da frigideira, vire-a por 2 minutos, desligue o fogo.
Recheie a tapioca com 2 colheres de sopa de recheio de bacalhau, a rúcula, por cima o cream cheese e 1 fatia de tomate.
Feche a Tapioca com Bacalhau dobrando ao meio.
O rendimento foi de 2 unidades de tapioca de bacalhau de 160 gramas cada.
Sirva a Tapioca com Bacalhau e deliciem-se.
Obs: para conseguir uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa.
Valores nutricionais por porção
Açúcar:
1 g
Água:
52,3 g
Beta-caroteno:
15,2 μg
Cálcio:
20 mg
Calorias:
197,9 kcal
Carboidratos:
17,1 g
Colesterol:
11,1 mg
Ferro:
0,4 mg
Fibras totais:
0,9 g
Fósforo:
67,5 mg
Gorduras:
2,4 g
Gorduras monoinsaturadas:
1,4 g
Gorduras poliinsaturadas:
0,3 g
Gorduras saturadas:
0,4 g
Magnésio:
18 mg
Potássio:
271,2 mg
Proteína:
5,1 g
Selênio:
7,7 μg
Sódio:
83,2 mg
Vitamina A:
156,7 IU
Vitamina C:
9,8 mg
Vitamina K:
3 μg
Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.